In Mexiko wurden Grundnahrungsmittel für Hunderte von Jahren Teil der einheimischen Ernährung, während Kubas Küche wurde stark durch die Einwanderer, die sich dort niedergelassen beeinflusst. Mexikanische Küche ist würzig mit Paprika, die leicht in heißen Klimazonen wachsen. Die Hauptklammern sind Mais, Bohnen, Kakteen, Avocado, Squash und Obst. Hauptgerichte sind eher mit Schweinefleisch, Huhn oder Rind als Meeresfrüchte hergestellt werden. Tortillas sind zu den Mahlzeiten serviert, und Salsa ist eine gemeinsame Begleitung. Milchprodukte und Käse, aber nicht Teil der indigenen Ernährung werden in mexikanische Küche heute aber in kubanische Küche nicht üblich. Beispiele für mexikanische Gerichte gehören weiche Tacos, langsam geröstet und gewürztes Fleisch, würzige Suppen, Tamales und verschiedene frittierte Teigtaschen, die der würzige Fleischfüllungen in Maismasse abgedeckt bestehen.
Staples in Cuban Cuisine szmtag

kubanisches Essen, während gut gewürzt, ist weniger scharf als mexikanisches Essen und wird selten gebraten. Der Fokus ist auf Meeresfrüchte, mit Mahi-Mahi Ceviche, ein gemeinsames Gericht. Bananen und tropische Früchte werden häufig mit Mahlzeiten serviert. Mehl und Reis werden mehr als Mais verwendet, und Sandwiches aus kubanischen Brot, ein Weißbrot ähnlich Französisch Brot und verschiedenen geschnittenem Fleisch typisch. Hauptgerichte umfassen Hummer in Tomatensauce, gemischte Salate, Knoblauch Garnelen, Reis und Bohnen, gekochtes Fleisch mit getrockneten Gewürzen, Suppen und Omeletts.