Wie man frische Salsa

Haben Sie frische Salsa ... im Januar? Es ist nicht so schwer, zu speichern, wie Sie vielleicht denken. Szmtag Was Sie
Einmachgläser Brauchen (Pint ist die Standardgröße für Salsa verwendet)
Canning Deckel
Canning Ringe
Großen Topf
Wasserbad canner oder Suppentopf
Tongs neue, frische Zutaten
Optional: Shop Essen Prozessor
Canning Zange
Canning Richter
Drahtkorb

Anleitung

1. Stellen Sie sich Ihr Equipment. Da Salsa ist ein High-Säureprodukt, spielt es keine Verarbeitung erfordern in einem Dampfkochtopf. Allerdings benötigen Sie einen großen Topf, der die Gläser vollständig in Wasser (Wasserbad) eingetaucht werden kann.
   

   Die Flaschen können immer und wie Dosenringe immer wieder verwendet werden, sondern müssen neue Deckel richtig abzudichten . Achten Sie darauf, Flaschen sind sauber, bevor Sie beginnen (Geschirrspüler funktioniert der Trick und werden sie warm zu halten).
   

2. Stellen Sie sich Ihr Zutaten. Salsa ist in erster Linie von den Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Gewürze und Essig - ermöglicht ein hohes Maß an Flexibilität, um individuelle Geschmack. Es gibt Hunderte von Rezepten online zur Verfügung; wir werden auf den Grundlagen, wie sie alle zusammen geht konzentrieren. Für eine milde Salsa, geben Banane oder Anaheim Pfeffer große Geschmack, ohne zu viel brennen; Jalapenos oder Habaneropfeffer, auf der anderen Seite, sind in der Regel heiß sein.
   

3. Blanch Tomaten. Setzen saubere Tomaten in kochendem Wasser für etwa eine Minute, oder bis die Haut beginnt zu teilen. Nach dem Entfernen der Tomaten aus dem Wasser mit einem Schaumlöffel, steckte sie in eine Schüssel oder Waschbecken mit kaltem Wasser, um die Tomate zu dem Punkt, zu kühlen, wo man leicht gleiten die Felle weg. Dann entweder Würfel mit der Hand, oder hacken mit einem Lebensmittel-Prozessor - achten Sie darauf, um es zu pürieren
   

4. hacken Zwiebeln, Koriander, frischen Kräutern, Knoblauch und anderen Zutaten von Hand oder über. die Küchenmaschine, bis sie die gewünschte Größe zu erreichen. Denken Sie daran, sie zu erweichen, wie sie kochen und Verfahren. Wenn Sie einen chunky salsa mögen, halten Sie Ihre Hacken auf ein Minimum.
   

5. Alle Zutaten. Kombinieren Sie alle gehacktem Gemüse mit anderen Zutaten in einen großen Topf geben, zum Sieden und köcheln lassen für 10 Minuten, um die Aromen mischen. Sie können Test es an dieser Stelle zu probieren, aber bedenken Sie, dass Aromen weiter zu reifen, nachdem der Salsa verarbeitet wird, und dass es dem salsa zu lang köcheln lassen (wie Sie weitere Zutaten hinzufügen) wird weiterhin brechen die Konsistenz Ihrer Gemüse . Entsprechend zu planen.
   

6. Geben Gläser. Schöpflöffel heißen Salsa in warmen Gläsern. A-konservenfabrik Trichter oder ein Einwegbecher mit dem Boden ausgeschnitten hilft, die Chaos-Faktor nach unten. Füllen Sie Gläser auf 1/4 Zoll von der Spitze des Glases und wischen Sie die Felgen. Nach dem Befüllen verwenden Zangen, um einen heißen Deckel auf der jeweils Glas füllen, die Sicherung mit der Konservenring. (Halten Deckel heiß, indem man sie in einem kleinen Topf und so zu kochen, während Sie die Gläser zu füllen.) Schrauben auf dem Deckel handfest, was bedeutet, dass Sie Ihre Finger benutzen, um die Ringe ziehen Sie dann rückgängig zu machen ein Viertel von einem Zoll.
   

7. Prozess. Vorsichtig in die Gläser mit heißem Salsa (mit Deckel und Ringe) in das Wasser siedet im Wasserbad canner oder Suppentopf (so viele wie in der Pfanne ohne sie passen zusammen eingeklemmt). Ein Drahtkorb macht dieses Verfahren sehr viel einfacher, aber Zangen können ebenfalls verwendet werden. Achten Sie darauf, die Spitzen der Gläser sind mit 1 Zoll von Wasser bedeckt. Hitze reduzieren genug, um eine roiling Kochen zu halten und lassen Gläser zu verarbeiten für 15 Minuten, aufgedeckt. Setzen Sie ein Geschirrtuch auf Ihrem Zähler nach oben, und wenn Gläser verarbeitet werden, verwenden Zange, um sie aus dem Wasser zu heben und sie auf dem Geschirrtuch, um den Kühlprozess zu beginnen. Nach etwa einer halben Stunde, als die Gläser sind cool genug, um zu berühren, schalten Sie sie auf den Kopf, um eine ordnungsgemäße Abdichtung zu gewährleisten. Lassen Sie Gläser für mindestens 24 Stunden, bevor er zu kühlen.