Da die ungekocht Darm sind ein virtuelle Spielplatz für Lebensmittelpathogene, ist es wichtig, ordnungsgemäß zu behandeln sowohl die Kutteln und die verwendet werden, um sie zu verarbeiten Ausrüstung. Bei der Lagerung oder tauen Kühl chitterlings in einem gut eingewickeltes Paket, vorzugsweise auf einem Teller oder Tablett Abtropfblech. Nach jeder Stufe der Arbeit mit dem Darm gründlich Ihre Hände und Küchengeräte Reinigung ist auch entscheidend.
Piggy Prep

Washing raw chitterlings in mehrere Änderungen an Wasser erhalten Ihre Safe Kochvorgang aus, um einen Sanitär Start. Folgen Sie dieser bis durch Mischen einer großen Schüssel mit Wasser mit etwa 2 Tassen weißen Essig. Manche Köche auch große Mengen an Salz zum Einweichen Mischung hinzufügen. Nach der Zugabe von den Darm, um das Wasser-Essig-Lösung, einweichen für ca. 30 Minuten. Die letzte Stufe in der Reinigungsstufe durch Kochen die chitterlings für 5 bis 10 Minuten in einem großen Kochtopf. Nachdem sie abgelassen haben, können Sie mit Ihrem bevorzugten Garmethode fortfahren.
Simmering Soul Food

Dünsten chitterlings kann entweder als Haupt Garmethode dienen und nicht als eine Zart und Aroma Stufe vor anderen Kochmethoden wie Braten. Für jedes 1 Pfund chitterlings Sie Dünsten, Abbildung auf mit etwa 1 Liter Wasser oder Hühnerbrühe. Aromatics variieren je nach Rezept, aber eine grundlegende Eintopf beinhaltet in der Regel mehrere Handvoll gehackte Gemüse wie Zwiebeln, Karotten und Sellerie. Gewürze sind Lorbeerblätter, Pfeffer und Salz. Diese Zutaten alle zusammen kochen für ca. 2 Stunden.
Chitterling Choices

Sobald die chitterlings haben schwelende abgeschlossen, mehrere Optionen zu präsentieren, das sie. Für die einfachste Darstellung, Schaufel die geschmorte Kutteln aus ihrer Brühe mit einem Schaumlöffel und sie als ein Hauptgericht, zusammen mit gekochten Grüns, Reis- oder Maisbrot. Oder wenn Sie bevorzugen, sind ein wenig von der Kochflüssigkeit beim Entfernen der Gedärme, und Löffel die suppenartige Stücke über eine große Schüssel Nudeln. Wenn fein gehackt und mit saurer Zutaten wie Gurken oder Essig reichen Salsa gemischt chitterlings fügen Sie eine Wendung zu Süd-Tacos
Crispy & quot;. Chitlins & quot;

Wenn Sie in der Stimmung für ein knuspriger Textur als einfache geschmort chitterlings kann, nehmen Sie sie aus dem Kochtopf in die Pfanne "neu. Nachdem sie für ein paar Stunden auf Lager oder Wasser gegart haben, werden die Eingeweide von Suppentopf entfernt, trocken getupft und mit Salz, Pfeffer und Gewürze, die Sie wünschen. Dann gehen sie in eine heiße Pfanne, in der ein paar Löffel Pflanzenöl ist bereits erwärmt. Die Kutteln werden braun und knusprig nach 5 bis 8 Minuten.
Frittierte Spezialitäten

Um sicherzustellen, dass gebratene chitterlings sind zart und gut gewürzt unter ihrer Kruste, don ' t lassen Sie das Schmoren Schritt. Nachdem sie gedünstet, in mundgerechte Stücke schneiden, in einem geschlagenen Ei getaucht und in Semmelbrösel ausgebaggert, sind chitterlings bereit für die Fritierpfanne. Verwenden Sie 1 bis 2 Zoll pflanzlichen oder Erdnussöl, um die chitterlings braten und warten, bis das Öl 370 Grad Fahrenheit erreicht hat, bevor Sie den Darm in die Pfanne. Sie sind bereit zu essen, wenn sie goldbraun.