Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό καπνιστής ο ευκολότερος τρόπος για να κάνουν καπνιστό ελιές, διότι το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τον συνδέσετε, ρυθμίστε τη θερμοκρασία και ρίχνουμε τις ελιές σας. Αν δεν έχετε ηλεκτρικό καπνιστής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υπαίθρια ψησταριά σας. Προσθέστε κομμάτια ξύλου στα κάρβουνα, από τη στιγμή που είναι ζεστό, αν έχετε μια ψησταριά? ή χρησιμοποιήστε ένα μεταλλικό κουτί καπνιστής γεμάτη με ροκανίδια να μετατρέψει σχάρα αερίου σας σε έναν καπνιστή.

Η επιλογή ξύλου για κάπνισμα

Η γεύση του καπνού ποικίλει ανάλογα με το το είδος του ξύλου που χρησιμοποιείτε. Απόλυτα αρωματισμένα ξύλα όπως η άσπρη καρυδιά ή mesquite θα μπορούσε να εξουδετερώσει εύκολα την πλούσια zingy γεύση των ελιών σας. Επιλέξτε το ξύλο με μια πιο λεπτή γεύση, όπως μηλιές, κερασιές, πεκάν ή δρυός. Συνήθως τα ροκανίδια ξύλου τοποθετούνται σε ένα κουτί καπνιστή που έχει σχεδιαστεί για το σκοπό αυτό, αλλά μπορείτε να διαμορφώσει τη δική σας αυτοσχέδιο κουτί καπνιστής με το τύλιγμα μια χούφτα ή έτσι του τσιπ με αλουμινόχαρτο και σπρώχνει μερικές τρύπες στην κορυφή.
Η
καπνίζοντες τις ελιές

Στραγγίστε τις ελιές της λύσης που τα αγόρασαν και να τους θέσει σε μια πετσέτα ή πολλές στρώσεις χαρτί κουζίνας. Ας τους αφήσουμε να στεγνώσει για 30-60 λεπτά πριν από την προσθήκη τους στα ράφια του καπνιστή σας, ή σε θερμική-ασφαλές πιάτο ή το ψήσιμο στη σχάρα καλάθι. Ρυθμίστε τον καπνιστή σε θερμοκρασίες από 200-220 βαθμούς Κελσίου, ή να ρυθμίσετε τη σχάρα σας να διατηρήσει παρόμοιες θερμοκρασίες. Προσθήκη ροκανίδια να καπνιστής ή σχάρα σας σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Συνήθως, θα προσθέσετε το ξύλο γύρω από το θερμαντικό στοιχείο του ηλεκτρικού καπνιστής, και στο πλαίσιο καπνιστή επί του καυστήρα ή εσχάρα του γκριλ. Ο καπνός των ελιών για 1 έως 2 ώρες. Όσο περισσότερο μπορείτε να καπνίζουν, τόσο πιο έντονη η καπνιστή γεύση θα είναι.

Η Τελειώνοντας την Καπνιστό Ελιές

Αν και θα μπορούσε να σταματήσει με απλά έχοντας καπνίσει τις ελιές, γιατί να μην να επωφεληθούν από την ευκαιρία να δημιουργήσουν πρόσθετη γεύση από το μαρινάρισμα τα καπνιστά ελιές αργότερα; Ενώ οι ελιές κάπνισμα, ανακατεύουμε μαρινάδα σας σε ένα καπάκι, μη αντιδραστικό δοχείο, όπως ένα γυάλινο βάζο ή πλαστικό δοχείο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αγαπημένη σας σύνθεση ή να κάνει μια ζωντανή κατασκεύασμα της βαλσάμικο ξύδι, μηλόξυδο, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τα κρεμμύδια, τα εσπεριδοειδή ξύσμα, φρέσκο ​​χυμό εσπεριδοειδών, σάλτσα Worcestershire, συνθλίβονται νιφάδες και βότανα κόκκινη πιπεριά, όπως φρέσκο ​​δεντρολίβανο. Αφού αφαιρέσετε τις ελιές από τον καπνιστή, να βυθιστεί στη μαρινάδα. Ας τους αφήσουμε να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύοντας κάθε λίγο και λιγάκι για 24 έως 48 ώρες. Αποθηκεύστε τα καπνιστά ελιές στη μαρινάδα για μέχρι 2 εβδομάδες, ή μέχρι να τους εξυπηρετήσει.
Η