Οι προμηθευτές απαιτείται από το νόμο να πουλήσουν τα στρείδια ζωντανό. Νεκρά στρείδια περιέχουν συχνά τα υψηλά επίπεδα των τοξινών και των βακτηρίων? πετάτε τα στρείδια που είναι νεκροί. Ζωντανά στρείδια σφίγγει τα κελύφη τους ερμητικά κλειστά, ενώ τα νεκρά στρείδια έχουν ανοικτές, χαλαρά ή ραγισμένα κοχύλια.

Η Barbecuing

Η σχάρα πρέπει να είναι ζεστό πριν από το ψήσιμο στη σχάρα, και μπορείτε απλά να τοποθετήστε τα στρείδια στη σχάρα (μπορεί να θέλετε να πλύνετε τα κελύφη πρώτο, ωστόσο), κλείστε το καπάκι και περιμένετε περίπου 10 λεπτά. Οι περισσότεροι άνθρωποι μπάρμπεκιου στρείδια με το κύπελλο πλευρά προς τα κάτω, αν και το βιβλίο μαγειρικής εκδότη Jay Harlow ορκίζεται με τη μέθοδο κυπέλλου πλευρά προς τα πάνω, η οποία εξαντλεί το ζεστό χυμό στρειδιών έξω από το κέλυφος. Ανεξάρτητα, θα ξέρετε ότι τα στρείδια είναι έτοιμοι, όταν μερικοί από αυτούς έχουν αρχίσει να ανοίγουν τα κελύφη τους.

Η Ανοίγοντας τη Shell

Για να φάτε ένα στρείδι, θα πρέπει πρώτα πρέπει να ανοίξετε το κέλυφος, το οποίο μπορεί να είναι δύσκολη ακόμα και αφού έχετε σχάρα. Για να ανοίξετε το κέλυφος, θα πρέπει να έχετε ένα μαχαιράκι και ένα πολύ χοντρό γάντι ή γάντι. Τοποθετήστε το στρείδι με το ένα χέρι, που καλύπτεται από το πολύ χοντρό γάντι ή γάντι, και εξετάζω την ανοιχτή στρείδι χρησιμοποιώντας το μαχαίρι. Κοχύλια μπορεί να είναι φύλλο ή ολισθηρό, ή ραγίσει, ενώ προσπαθείτε να τα ανοίξετε, προκαλώντας το μαχαίρι να γλιστρήσει.

Η κατανάλωση

Μπορείτε να σκάσει το στρείδι δεξιά από το κέλυφος στο στόμα σας, ή να παρουσιάσει τα στρείδια στη σχάρα επίσημα. Πολλοί λάτρεις των στρειδιών χρησιμοποιούν εμφιαλωμένο σάλτσες, ή να προετοιμάσει τη δική τους (όπως το βούτυρο σκόρδου ντιπ) και βυθίστε τα στρείδια σε μια σάλτσα πριν από την κατανάλωση. Εξετάστε εξυπηρετούν τα στρείδια στη σχάρα στο μισό κέλυφος, με τη σάλτσα και πιρούνια από την πλευρά της.
Η