Η κρούστα σε μια Brie ή παρόμοια τυριά μορφές, φυσικά, ως μέρος της διαδικασία ωρίμανσης. Μια ευεργετική μούχλα, Penicillium candidum, είναι υπεύθυνη για αυτή την κονιώδη λευκή επικάλυψη. Καθώς το υγρό στεγνώνει πηγμένο γάλα και ωριμάζει, σ candidum αποικίζει το εσωτερικό του και οι επιφάνειες και εκτοπίζει αντίπαλο καλούπια που θα μπορούσαν αλλιώς να χαλάσει το τυρί. Το καλούπι βοηθά υγρασία εκχύλισμα από το εξωτερικό στρώμα του τυριού, σχηματίζοντας το δερματώδη κρούστα. Αναλύεται επίσης τα λίπη και οι πρωτεΐνες στο πηγμένο γάλα για τυρί, δίνοντας στον Brie χαρακτηριστικά μαλακή και κολλώδης εσωτερικό του, και συμβάλλει στη δημιουργία το γήινο, αρωματικά funk που διακρίνει τα καλύτερα τυριά.
Η
Θα φάει ή να μην

Αν είστε καθορίζει Brie σε ένα δίσκο τυρί μετά το δείπνο, να αποφασιστεί αν θα φάνε το δέρμα ή δεν είναι μια προσωπική υπόθεση. Οι επισκέπτες που δεν ενδιαφέρονται για το δέρμα μπορεί να εισπράξετε το μαλακό κέντρο και αφήστε τη φλούδα πίσω, ενώ εκείνοι που το εκτιμώ μπορεί να το κρατήσει στη θέση του. Η κρούστα προσθέτει σημαντικά στην απόλαυση ενός καλού brie, τόσο ως υφής αντίθεση και λόγω των συμπυκνωμένων αρωμάτων του. Το καλούπι και ατμοσφαιρικό οξυγόνο συνδυάζονται για να δημιουργήσουν ειδικά πολύπλοκα μόρια αρώματος στην επιφάνεια, δίνοντας Brie μία χαρακτηριστική μανιταριού σαν άρωμα και γεύση. Δεν είναι για όλους, αλλά εκείνοι που τους αρέσει να αρέσει πάρα πολύ.

Η Κουκ

Η απόφαση για το αν θα αφαιρέσει τη φλούδα όταν είστε μαγείρεμα ή το ψήσιμο με Brie είναι μια πιο περίπλοκη επιλογή. Αν η Brie είναι ένα συστατικό σε μια βουτιά, σάλτσα ή μια σούπα, είναι συχνά καλύτερο να αφαιρεθεί το δέρμα. Δεν θα λιώσει μέσα στην κάψα, όπως το μαλακό κέντρο κάνει, και την υφή του μπορεί να είναι μια ανησυχητική απόσπαση της προσοχής κάνουν. Από την άλλη πλευρά, οι φλούδα δρα ως ένα φυσικό δοχείο για να κρατήσει στο μαλακό κέντρο καθώς θερμαίνει και λιώνει. Αν είστε ψήσιμο μια Brie, ότι θα μπορούσε να είναι επαρκής λόγος για να το αφήσουμε στη θέση του.
Η
Φούρνου Brie

ψήσιμο Brie είναι ένα από τα απλούστερα και πιο ελκυστικό τρόποι για να μαγειρέψουν. Μπορεί να είναι τυλιγμένο σε σφολιάτα ή άλλη πλούσια ζύμη, ή ψημένο από μόνη της, είτε σε ένα ταψί ή σε μια ειδική πήλινα Brie αρτοποιό. Αν το τυρί θα πρέπει να ψηθεί χωρίς κρούστα, κόβοντας την κορυφή κρούστα είναι μια κοινή επιλογή. Αυτό το καθιστά εύκολο να εισπράξετε το λιωμένο τυρί, και αν γαρνίρουμε από πάνω με γλυκό του κουταλιού ή καραμελωμένα κρεμμύδια εκείνες οι γεύσεις που θα εμπνέω στο τυρί. Αν είστε ψήσιμο το Brie μέσα σε μια κρούστα, προσωπική προτίμηση είναι ο κανόνας της ημέρας. Μπορείτε να τακτοποιήσετε τα πόδια όλο το δέρμα και αφήστε το φλοιό κρατήστε πατημένο το Brie μαζί, ή να το αφήσετε στη θέση του και υπολογίζει στην τραγανή κρούστα να συγκαλύψουν την υφή του.
Η