Πώς να γερνάμε Brie τυρί στο Σπίτι (6 βήματα)

Ηλικία τυρί μπρι στο σπίτι για να εντείνει τη γεύση και κρεμώδη υφή του εσωτερικού του. Παραδοσιακά brie γίνεται με τη θέρμανση του νωπού γάλακτος αγελάδας σε περίπου 98 βαθμούς F και της προσθήκης πυτιάς, ένα ένζυμο από το στομάχι των αγελάδων, για να προκαλέσει το τυρόπηγμα να πήξει. Το τυρόπηγμα συμπιέζεται σε μικρούς κύκλους και εμβολιάζεται με μούχλα. Αυτή η μήτρα αφήνεται να ωριμάσει για τουλάχιστον τέσσερις εβδομάδες πριν πωληθούν. Όλες οι προϋποθέσεις υπό τις οποίες ένα τυρί γίνεται και ηλικίας θα εργαστεί για να καθορίσει το τελικό αρωματικό προφίλ του ατόμου brie.
, Τι χρειάζεστε
Μαχαίρι
Χαρτοπετσέτες
εκλύεται πλαστικό δοχείο

κελάρι ρίζας ή υπόγειο
θερμοκρασίας και υγρασίας μετρητή Κίνα Cool ομίχλη υγραντήρα (προαιρετικό)
Η Οδηγίες

1. αφαιρέστε προσεκτικά κάθε συσκευασία που περιβάλλει το μπρι , χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι. Μην τρυπάτε το μουχλιασμένο φλούδα.
   Η

2. Διπλώστε ένα ελαφρώς υγρό απορροφητικό χαρτί μέχρι να είναι αρκετά μικρό για να καλύψει το κάτω μέρος του ένα μικρό εξαεριζόμενο πλαστικό δοχείο. Προσθήκη αεραγωγούς σε κάθε σφράγιση πλαστικό δοχείο με τη χρήση του σημείου από το ψαλίδι για να κάνει πέντε μικρές οπές στο καπάκι.
   Η

3. Τοποθετήστε το δοχείο κρατώντας το μπρι σε ένα σκοτεινό υπόγειο ή κελάρι ρίζας που διατηρεί θερμοκρασίες μεταξύ 40 μοιρών και 45 βαθμών F και σε σχετική υγρασία περίπου 85 τοις εκατό. Βασικές ηλεκτρονικοί μετρητές καιρικές συνθήκες που διαβάζεται τόσο η θερμοκρασία και η υγρασία είναι διαθέσιμο στα περισσότερα καταστήματα υλικού.
   Η

4. ρυθμίζουν τη θερμοκρασία και την υγρασία στο υπόγειο ή ρίζα κελάρι για δύο έως τέσσερις εβδομάδες ή μέχρι και ένα έτος . Συμπλήρωση των επιπέδων υγρασίας χωρίς αύξηση της θερμοκρασίας, χρησιμοποιώντας ένα δροσερό υγραντήρα ομίχλη. Η κρούστα θα σκουρύνει αργά και ξηρό σε μια θρυμματισμένη υφή.
   Η

5. Φέρτε το τυρί μπρι σε θερμοκρασία δωματίου, τοποθετώντας το στην κουζίνα σε ένα ξύλο κοπής καλύπτεται από ένα στεγνό χαρτί κουζίνας για 90 λεπτό.
   Η

6. Κόψτε στο τυρί σε θερμοκρασία δωματίου και εξυπηρετούν μικρά κομμάτια που περιλαμβάνει μέρος του φλοιού. Αφού έχετε κόψει σε κρούστα του τυριού, ολόκληρος ο δίσκος του brie θα πρέπει να καταναλώνονται ή χαλαρά τυλιγμένα και αποθηκευμένα στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να τελειώσει την επόμενη μέρα.
   Η