Το τυρί παρμεζάνα είναι το ίδιο με το Romano;

Όχι, το τυρί παρμεζάνα και το τυρί Romano δεν είναι το ίδιο. Ενώ και τα δύο είναι σκληρά, τρίψιμα τυριά από πρόβειο γάλα, έχουν ξεχωριστές γεύσεις και υφές.

- τυρί παρμεζάνα (γνωστό και ως Parmigiano-Reggiano) είναι τυρί Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ) που παράγεται στις επαρχίες Πάρμα, Ρέτζιο Εμίλια, Μόντενα και Μπολόνια, καθώς και σε μέρη της Μάντοβα στην Ιταλία. Χαρακτηρίζεται από τη σκληρή, εύθρυπτη υφή και την έντονη, αλμυρή γεύση του. Το τυρί παρμεζάνα παλαιώνει για τουλάχιστον 12 μήνες, ενώ ορισμένες ποικιλίες παλαιώνουν έως και 36 μήνες.

- τυρί Romano (γνωστό και ως Pecorino Romano) είναι ένα άλλο τυρί ΠΟΠ που παράγεται στις περιοχές Λάτσιο και Σαρδηνία της Ιταλίας. Φτιάχνεται επίσης από πρόβειο γάλα και είναι σκληρό και τρίψιμο, αλλά έχει ελαφρώς πιο γλυκιά και θρεπτική γεύση από το τυρί παρμεζάνα. Το τυρί Romano παλαιώνει συνήθως για τουλάχιστον 5 μήνες, αλλά μπορεί να παλαιωθεί έως και 18 μήνες.

Εδώ είναι μερικές βασικές διαφορές μεταξύ του τυριού παρμεζάνας και του τυριού Romano:

| Χαρακτηριστικό | Τυρί παρμεζάνα | Τυρί Romano |

|---|---|---|

| Προέλευση | Επαρχίες Πάρμα, Ρέτζιο Εμίλια, Μόντενα, Μπολόνια και Μάντοβα, Ιταλία | Λάτσιο και Σαρδηνία, Ιταλία |

| Τύπος γάλακτος | Πρόβειο γάλα | Πρόβειο γάλα |

| Υφή | Σκληρό, εύθρυπτο | Σκληρό, τρίψιμο |

| Γεύση | Αιχμηρό, αλμυρό | Πιο γλυκό, πιο nuttier |

| Χρόνος παλαίωσης | Ελάχιστο 12 μήνες, ορισμένες ποικιλίες έως 36 μήνες | Τουλάχιστον 5 μήνες, ορισμένες ποικιλίες έως 18 μήνες |

Τα τυριά παρμεζάνα και Romano χρησιμοποιούνται ευρέως στην ιταλική κουζίνα, αλλά συχνά χρησιμοποιούνται με διαφορετικούς τρόπους. Το τυρί παρμεζάνα συνήθως τρίβεται πάνω από πιάτα ζυμαρικών, σαλάτες και σούπες. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε σάλτσες και ντιπ. Το τυρί Romano τρίβεται επίσης πάνω από πιάτα ζυμαρικών, αλλά χρησιμοποιείται επίσης συχνά ως επικάλυψη για πίτσα και σε σαλάτες ιταλικού τύπου.