Ποια κλίμακα χρησιμοποιείτε για να μετρήσετε πόσο πικάντικη είναι μια πιπεριά τσίλι;

Η κλίμακα Scoville χρησιμοποιείται για τη μέτρηση της πικάντικης (πικάντικης θερμότητας) της πιπεριάς τσίλι. Πήρε το όνομά του από τον δημιουργό του, Wilbur Scoville, ο οποίος το ανέπτυξε το 1912. Η κλίμακα Scoville βασίζεται στην ποσότητα της καψαϊκίνης, της χημικής ένωσης που δίνει στις πιπεριές τσίλι τη θερμότητά τους, σε μια δεδομένη πιπεριά. Η κλίμακα μετράται σε μονάδες θερμότητας Scoville (SHU), με υψηλότερες τιμές SHU που υποδηλώνουν μεγαλύτερη οξύτητα.