Πόσες ποικιλίες πατάτας υπάρχουν;

Η πατάτα ανήκει στο είδος Solanum tuberosum. Υπάρχουν περισσότερες από 5.000 ποικιλίες πατάτας που καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο, ταξινομημένες σε περισσότερα από 200 υποείδη. Μπορούν να χωριστούν σε τρεις κύριες ομάδες:

1. Solanum tuberosum Group Tuberosum :Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει τυπικές ποικιλίες πατάτας, οι οποίες καλλιεργούνται παγκοσμίως. Χαρακτηρίζονται από λευκή σάρκα, μακρούς οβάλ κόνδυλους και μέσο μέγεθος.

2. Solanum tuberosum Group Andigenum :Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει ποικιλίες που προέρχονται από την περιοχή των Άνδεων της Νότιας Αμερικής. Έχουν κίτρινη, κόκκινη ή μοβ σάρκα, ακανόνιστα σχήματα κονδύλων και είναι προσαρμοσμένα σε μεγάλα υψόμετρα και ψυχρά κλίματα.

3. Solanum tuberosum Group Phureja :Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει ποικιλίες πατάτας που προέρχονται από τις Άνδεις. Είναι γενικά μικρότερα σε μέγεθος και έχουν στρογγυλεμένο σχήμα. Χρησιμοποιούνται συχνά για σούπες και μαγειρευτά λόγω της μοναδικής υφής και γεύσης τους.

Αυτές οι τρεις κύριες ομάδες περιλαμβάνουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες πατάτας με ξεχωριστά χαρακτηριστικά όσον αφορά το χρώμα, το μέγεθος, το σχήμα, τη γεύση και την καταλληλότητα για διαφορετικούς γαστρονομικούς σκοπούς.