Ποιο είναι το pH της salsa σε σύγκριση με το χυμό λεμονιού;

Η σάλσα έχει συνήθως pH μεταξύ 3,4 και 4,1, ενώ ο χυμός λεμονιού έχει συνήθως pH περίπου 2,0 έως 2,6. Αυτό σημαίνει ότι η σάλσα είναι λιγότερο όξινη από τον χυμό λεμονιού. Η οξύτητα ενός τροφίμου ή ποτού καθορίζεται από το επίπεδο pH του, το οποίο μετρά τη συγκέντρωση ιόντων υδρογόνου στην ουσία. Μια τιμή pH κάτω από 7 υποδηλώνει μια όξινη ουσία, ενώ μια τιμή pH πάνω από 7 υποδηλώνει μια βασική ή αλκαλική ουσία. Όσο χαμηλότερη είναι η τιμή του pH, τόσο πιο όξινη είναι η ουσία.