Πώς φτιάχνετε μια κόκκινη σάλτσα Cajun;

* 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι

* 1 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο

* 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά

* 1 φλιτζάνι σέλινο ψιλοκομμένο

* 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

* 2 κουταλιές της σούπας καρύκευμα Cajun

* 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

* Κονσέρβες 28 ουγγιών θρυμματισμένες ντομάτες

* 6 ουγκιές κονσέρβα σάλτσα ντομάτας

* 2 κουταλιές της σούπας καυτερή σάλτσα (ή περισσότερες για γεύση)

* 1 φλιτζάνι μαγειρεμένα κόκκινα φασόλια (προαιρετικά, για πιο πηχτή σάλτσα)

* Αλάτι και πιπέρι για γεύση

* Τσιμπήστε το ξερό θυμάρι

* 1 φύλλο δάφνης

* 2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού (αναμεμιγμένο με 1/4 φλιτζάνι κρύο νερό)

Οδηγίες:

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.

2. Προσθέστε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σέλινο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.

3. Προσθέστε το σκόρδο, το καρύκευμα Cajun, τη ζάχαρη και το θυμάρι.

4. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά ακόμα.

5. Προσθέστε θρυμματισμένες ντομάτες, σάλτσα ντομάτας, καυτερή σάλτσα, κόκκινα φασόλια (αν χρησιμοποιείτε), δάφνη και αλατοπίπερο κατά βούληση.

6. Αφήνουμε να σιγοβράσει και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.

7. Προσθέστε τον πολτό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά ακόμα μέχρι να δέσει η σάλτσα.

8. Απολαύστε το με ρύζι, ζυμαρικά ή το αγαπημένο σας συνοδευτικό.