Γιατί ο σεφ sonnenschmidt αποκαλεί τη σάλτσα demi-glace;

Δεν υπάρχει σεφ με το όνομα Sonnenschmidt που να λέει σάλτσα demi-glace. Το Demi-glace είναι ένας γαλλικός όρος που σημαίνει "μισό γλάσο" και αναφέρεται σε μια πλούσια, γευστική καφέ σάλτσα που παρασκευάζεται από μειωμένο ζωμό βοείου ή μοσχαρίσιου κρέατος, mirepoix (ένα μείγμα από καρότα, κρεμμύδια και σέλινο κομμένα σε κύβους) και πάστα ντομάτας. Συνήθως χρησιμοποιείται ως βάση για άλλες σάλτσες ή ως γλάσο για κρέατα και λαχανικά.