Ποιες είναι οι 5 μητρικές σάλτσες;

1. Μπεσαμέλ - λευκή σάλτσα με γάλα, βούτυρο και αλεύρι.

2. Velouté - λευκή σάλτσα με ζωμό κοτόπουλου ή ψαριού, ρουξ και κρέμα

3. Espagnole - μια καστανή σάλτσα με ζωμό βοδινού, πελτέ ντομάτας, roux

4. Ολλανδία - μια σάλτσα γαλακτώματος με κρόκους αυγών, λιωμένο βούτυρο, χυμό λεμονιού και αλάτι.

5. Ντομάτα - φτιαγμένο με φρέσκια ντομάτα, mirepoix, αρωματικά, κονσέρτ ντομάτας, roux.