Παραδοσιακά, μπάμια Roux γίνεται χτυπώντας το αλεύρι σε καυτό λάδι, βούτυρο ή σταλάγματα μπέικον, συνήθως σε αναλογία 1 μέρος αλεύρι προς 1 μέρος λίπους. Το Roux είναι μαγειρεμένα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να λεπταίνει από μια παχιά πάστα για τη συνοχή της τηγανίτα κουρκούτι. Όπως μαγειρεύει, αποδεικνύεται από το υπόλευκο έως χρυσό έως σκούρο καφέ ή σχεδόν μαύρο, ανάλογα με το πόσο καιρό θα το μαγειρέψετε. Απαιτεί μια προσεκτική μάτι για να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγονται.
Η Scoop για Τηγανίτες Mix

Αν μείγμα τηγανίτα περιέχονται μόνο αλεύρι, θα μπορούσε σίγουρα να το χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο, αλλά τα περισσότερα μείγματα τηγανίτα περιέχουν επίσης ζάχαρη, το αλάτι και ένα διογκωτικό, όπως μπέικιν πάουντερ ή μαγειρική σόδα. Μερικά τηγανίτα αναμιγνύει περιέχουν επίσης αυγού, γάλα σε σκόνη ή το λίπος. These ingredients may συσσωματώνονται, καίγονται ή να αντιδράσουν αρνητικά με άλλα συστατικά στο το gumbo. Θα προσθέσω επίσης ανεπιθύμητες γεύσεις, όπως επιπλέον γλυκύτητα ή βανίλια.
Η
άλλα άμυλα

Αν μείγμα τηγανίτα κατά πάσα πιθανότητα δεν θα λειτουργήσει καλά σε ένα Roux, το αλεύρι δεν είναι το μόνο άμυλο για πάχυνση μπάμια. Χρησιμοποιήστε το γλυκό αλεύρι ρυζιού και γλουτένης ελεύθερη εναλλακτική λύση, ανακατεύοντας το σε καυτό βούτυρο ή λάδι ακριβώς όπως θα το αλεύρι. Προσθήκη άμυλο καλαμποκιού ή άμυλο πατάτας στο τέλος του μαγειρέματος σε ποσοστό 1 κουταλιά της σούπας για κάθε 2 με 4 φλιτζάνια υγρού, ανάλογα με το πόσο παχύ θέλετε την μπάμια. Άμυλο καλαμποκιού και άμυλο πατάτας και οι δύο έχουν ουδέτερη γεύση. Άμυλο καλαμποκιού έχει τις υποχρεώσεις της χωρίς να χαλάσει εάν καταψυχθεί και δίνει μια μικρή λάμψη στο πιάτο. Άμυλο πατάτας είναι η καλύτερη επιλογή, αλλά μπορεί να χρειαστεί να πάτε σε ένα κατάστημα υγιεινής διατροφής για να το βρείτε.

Άλλες Λύσεις

Ξεχάστε μείγμα τηγανίτα, αλεύρι και άλλα άμυλα . Μπορείτε να αποφύγετε αυτά τα πυκνωτικά συνολικά με μερικά απλά κόλπα. Scoop μερικά από τα μπάμια, πριν να προσθέσετε τις γαρίδες και άλλα κρέατα. Αφήστε το επιφυλάχθηκε υγρό να κρυώσει λίγο πριν την πολτοποίηση στο μπλέντερ. Αυτό το μείγμα πολτοποιημένα ζωμό, τα κρεμμύδια, μπάμιες, ντομάτες και το σέλινο βοηθά να πυκνώσει μπάμια χωρίς επιπλέον άμυλο και επίσης προσθέτει ένα μεγαλύτερο βάθος της γεύσης. Ένα άλλο τέχνασμα είναι να απορροφούν μερικές φέτες μπαγιάτικο ψωμί στο μπάμια για λίγα λεπτά. Πουρέ το ψωμί με λίγο ζωμό και το επιστρέφει στην κατσαρόλα.
Η