Το Bisque έχει πλούσια, κρεμώδη, ακόμη και υφή. Είναι κατασκευασμένο από πολτοποιημένα θαλασσινά ή λαχανικά, έτσι ώστε να έχει ένα παχύτερο, πιο συνοχή βελούδινο από σούπα. Η σούπα δέσει ακόμη περισσότερο, δεδομένου ότι είναι μαγειρεμένα.
Η
Συστατικά

Σε αντίθεση με σούπες ζωμό που γίνονται από το νερό, οι Bisques κατασκευασμένα από πολτοποιημένα θαλασσινά και εμπλουτίζεται με κρέμα. Είναι, επίσης, γίνεται με τα λαχανικά, όπως κολοκύθι, μανιτάρια και ντομάτες. Κονιάκ, το κρασί, το μοσχοκάρυδο, και άλλα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται για να δώσουν σούπα μία απολαυστική, πλούσια γεύση.

Η Τεχνική

Παραδοσιακά γρήγορο απαιτεί τα οστρακοειδή να μαριναρισμένο σε κονιάκ ή κρασί , βρασμένες και αλεσμένες με το χέρι σε μια λεπτή πάστα ή πολτοποιημένα με έναν επεξεργαστή τροφίμων. Κρέμα προστίθεται στη συνέχεια για να δώσει την Brisque υφή. Μαγειρεμένο ρύζι προστίθεται επίσης ως παχυντικό.
Η