Πώς να κάνει ζύμωση άνηθο τουρσί (8 Βήματα)

Όλα τα τουρσιά περάσουν από μια διαδικασία ζύμωσης. Οι Αγγούρια τουρσί σε άλμη ή ξύδι για να τους επιτρέψει να ζυμώσουν. Η άλμη δίνει τουρσιά μια πικρή γεύση και την προσθήκη άλλων συστατικών γεύσεις τα τουρσιά. Το επίπεδο της οξύτητας της άλμης σκοτώνει αποτελεσματικά τα περισσότερα βακτήρια, αλλά η άλμη πρέπει να θερμανθεί καλά για να σκοτώσει με ασφάλεια όποιες επικίνδυνα βακτήρια μετά τα τουρσιά ζυμώσουν. Μόλις σωστά ζυμώσουν τα τουρσιά, να τις αποθηκεύσετε στο ψυγείο σας ή να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής τους, από την επεξεργασία τους σε κονσερβοποιό λουτρό νερού.
, Τι χρειάζεστε
£ 4. πάστωμα αγγούρια Κίνα Φυτικά βούρτσα
Μαχαίρι
2 κουταλιές της σούπας. μπαχαρικά πάστωμα
Slow-κουζίνα γυάλινα ή πλαστικά δοχεία ή food-grade
1/2 φλιτζάνι αποξείδωση αλάτι
1/4 φλιτζάνι λευκό ξίδι

8 ποτήρια νερό Κίνα Μπολ
Καθαρίστε το δείπνο ποτήρι ή πιάτο πιτών
Pine βάζα
καθαρή πετσέτα
Κατσαρόλα
φίλτρα καφέ

Οδηγίες

1. Επιλέξτε αγγούρια τουρσί που είναι σκούρο πράσινο και σταθερή. Αποφύγετε τα αγγούρια με μεγάλες ποσότητες λευκού ή κίτρινου περιοχές ή με κονδυλώματα.
   Η

2. Πλένουμε τα αγγούρια κάτω από το δροσερό τρεχούμενο νερό και τρίψτε με μια βούρτσα λαχανικών. Κόβουμε το τέλος ανθίσει από τα αγγούρια και απορρίψτε.
   Η

3. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. από αποξείδωση μπαχαρικά στο κάτω μέρος της βραδείας κουζίνα, food-grade γυαλί ή πλαστικό δοχείο. Προσθέστε τα αγγούρια τουρσί στο δοχείο. Συνδυάστε πάστωμα αλάτι 1/2 φλιτζάνι, 1/4 φλιτζάνι λευκό ξίδι και 8 φλιτζάνια νερό σε ένα μπολ. Ανακατέψτε μέχρι διαλύει το άλας. Προσθέστε το υπόλοιπο 1 κουταλιά της σούπας. του παστώματος μπαχαρικά πάνω από τα τουρσιά.
   Η

4. Βυθίστε τα αγγούρια στο διάλυμα με ζύγιση τους κάτω με ένα καθαρό πιάτο φαγητό ή πιάτο πιτών. Θα πρέπει να καθίσουν 2 ίντσες κάτω από την άλμη, ενώ ζυμώσεις. Συμπληρώστε τρεις παρα δύο βάζα με νερό και τοποθετήστε τα κάτω πάνω στην πλάκα για να βυθιστεί στο νερό τα αγγούρια. Καλύψτε το δοχείο με μια καθαρή πετσέτα για να αποτρέψει τη βρωμιά, τα συντρίμμια ή έντομα μολύνουν τα τουρσιά.
   Η

5. Αποθηκεύστε τα τουρσιά σε θερμοκρασία δωματίου μεταξύ 70 και 75 F για τρεις έως τέσσερις εβδομάδες. Έλεγχος για τα τουρσιά δύο έως τρεις φορές την εβδομάδα. Αφαιρέστε τυχόν μούχλα ή αφρού από την επιφάνεια. Απορρίψτε τα τουρσιά αν έχουν δυσάρεστη οσμή, εμφανίζονται γλοιώδες ή είναι πολύ μαλακό.
   Η

6. Αφαιρέστε τα τουρσιά, όταν εμφανίζονται ομοιόμορφα ημιδιαφανές. Ρίχνουμε την άλμη, τουρσί σε ένα τηγάνι. Ζεσταίνουμε το άλμη και να το φέρει σε σημείο βρασμού. Σιγοβράζουμε την άλμη για 5 λεπτά. Φιλτράρει μέσα από τα φίλτρα του καφέ.
   Η

7. απολυμάνετε βάζα pint-κονσερβοποίηση σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 10 λεπτά. Βράζουμε τα καπάκια σε μια μικρότερη κατσαρόλα με νερό για 4 - 5 λεπτά.
   Η

8. Συμπληρώστε τα βάζα με τα τουρσιά. Ρίξτε το καυτό άλμη πάνω από τα τουρσιά και το αφήνουμε 1/2 ίντσα του χώρου κεφάλι. Ασφαλίστε τα καπάκια πάνω στα βάζα. Τοποθετήστε τα τουρσιά στο ψυγείο όταν κρυώσει. Θα διαρκέσει μέχρι 6 μήνες στο ψυγείο.
   Η