Ποια είναι η συνταγή για λαχανόμαυρο μπιζέλια και γουρούνι;

* 1 κιλό ξερά μαυρομάτικα

* 6 φλιτζάνια νερό

* 1 κιλό καπνιστό γουρουνάκι

* 1 κουταλιά της σούπας αλάτι

* 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

* 1 μικρό κεφάλι λάχανο, ψιλοκομμένο

* 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

* 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

* 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι

* 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς

* Καυτή σάλτσα για γεύση

Οδηγίες:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε τα μαυρομάτικα, το νερό, το γουρουνάκι, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν τα μαυρομάτικα.

2. Όσο ψήνονται τα μαυρομάτικα, ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Ψιλοκόψτε το λάχανο, το κρεμμύδι και το σκόρδο.

3. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το λάχανο, το θυμάρι και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί το λάχανο.

4. Προσθέστε τα μαγειρεμένα λαχανικά στην κατσαρόλα με τα μαυρομάτικα και το γουρουνόψαρο. Αφήστε να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το λάχανο.

5. Καρυκεύστε με καυτερή σάλτσα για γεύση. Σερβίρετε ζεστό με καλαμποκάλευρο ή ρύζι.

Απολαμβάνω!