Τι να αντικαταστήσετε τα μανιτάρια στα γεμιστά μανιτάρια;

• Κολοκυθάκια: Τα κολοκυθάκια μπορούν να κοπούν στρογγυλά και να γεμιστούν με διάφορες γεμίσεις. Αποτελούν καλή πηγή φυτικών ινών, βιταμίνης C και καλίου.

• Πιπεριές: Οι πιπεριές είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή για γεμιστά λαχανικά. Έρχονται σε μια ποικιλία χρωμάτων, όπως πράσινο, κόκκινο, κίτρινο και πορτοκαλί. Αποτελούν καλή πηγή βιταμινών Α και C, καθώς και φυτικών ινών.

• Μελιτζάνες: Η μελιτζάνα μπορεί να κοπεί σε στρογγυλές φέτες και να γεμιστεί με γέμιση. Αποτελούν καλή πηγή φυτικών ινών, καλίου και μαγγανίου.

• Ντομάτες: Οι ντομάτες μπορούν να καθαριστούν και να γεμιστούν με διάφορες γεμίσεις. Αποτελούν καλή πηγή βιταμινών Α, C και Κ, καθώς και λυκοπενίου, ενός αντιοξειδωτικού.

• Κολοκύθα βελανιδιού: Η κολοκύθα βελανιδιού μπορεί να κοπεί στο μισό και να ψηθεί και στη συνέχεια να γεμιστεί με διάφορες γεμίσεις. Αποτελούν καλή πηγή φυτικών ινών, βιταμίνης C και καλίου.