Υπάρχει MSG στα πράσινα λαχανικά;

Το γλουταμινικό μονονάτριο (MSG) είναι ένα ενισχυτικό γεύσης που χρησιμοποιείται συνήθως στη μαγειρική.

Τα πράσινα λαχανικά περιέχουν φυσικά γλουταμικό οξύ, το κύριο συστατικό του MSG.

Ωστόσο, η ποσότητα του γλουταμινικού οξέος στα πράσινα λαχανικά είναι πολύ μικρότερη από την ποσότητα που βρίσκεται στο MSG.

- Για παράδειγμα, 100 γραμμάρια μπρόκολου περιέχουν περίπου 100 χιλιοστόγραμμα γλουταμινικού οξέος, ενώ 1 γραμμάριο MSG περιέχει περίπου 1.000 χιλιοστόγραμμα γλουταμινικού οξέος.

Κάποιο MSG παράγεται φυσικά από βακτήρια κατά τη διαδικασία παρασκευής λαχανικών. Τα λαχανικά δεν περιέχουν MSG. Ωστόσο, εάν είναι κατεψυγμένα ή σε κονσέρβα, μπορεί να περιέχουν MSG.

Επιπλέον, ορισμένα πράσινα λαχανικά μπορούν να αντιμετωπιστούν με MSG ως ενισχυτικό γεύσης κατά την επεξεργασία ή την προετοιμασία , ειδικά αν είναι συσκευασμένα ή σε κονσέρβα. Επομένως, είναι σημαντικό να ελέγξετε τη λίστα συστατικών στα συσκευασμένα ή σε κονσέρβες πράσινα λαχανικά για να προσδιορίσετε εάν έχει προστεθεί MSG.

Συμπερασματικά, τα πράσινα λαχανικά δεν περιέχουν φυσικά MSG, αλλά μπορεί να το περιέχουν εάν έχουν υποβληθεί σε θεραπεία με MSG κατά την επεξεργασία ή την προετοιμασία.