Ζύμωμα του ψωμιού μαγιάς

φρέσκο ​​ζυμωτό ψωμί ή ψωμάκια γεμίζουν τον αέρα με ένα υπέροχο άρωμα, και είναι όλα κατέστη δυνατή από ένα μύκητα. Ζύμες που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή ψωμιού είναι ένα μέρος του κύκλου ζωής των διαφόρων στελεχών του Saccharomyces cerevisiae μύκητα, σύμφωνα με την ιστοσελίδα του Τμήματος Φυσικής στο Πολιτειακό Πανεπιστήμιο του Κάνσας. Μπορείτε να συλλάβει μαγιά από τον αέρα γύρω σας και να το χρησιμοποιήσετε για την παρασκευή ψωμιού. Θα χρειαστούν αρκετές ημέρες για τη ζύμη να αυξηθεί, αλλά το ψωμί μίζα γίνεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για μελλοντική χρήση
. Ό, τι χρειάζεστε αλεύρι
1 3/4 φλιτζάνι
4 κουταλιές της σούπας. νερό
Η γυάλινο μπολ Κίνα πανί πετσέτα

Οδηγίες

1. Ρίχνουμε 1/4 φλιτζάνι αλεύρι σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και να κάνει μια τούμπα. Κάντε μια τρύπα στο κέντρο του τύμβου του αλευριού.
   Η

2. Κακή 2 κουταλιές της σούπας. νερό εντός του κοίλου στην τούμπα αλεύρι και ανακατεύουμε με τα χέρια σας μέχρι να έχετε μια μπάλα ζύμης.
   Η

3. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα δάχτυλά σας για περίπου πέντε λεπτά. Εργασία την μπάλα ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική και ελαστικό. Μάλαξη συλλαμβάνει ζύμες και τα βακτηρίδια μέσα στη ζύμη και κάνει η γλουτένη στη ζύμη ελαστική, έτσι ώστε να επεκτείνει και να κρατήσει το διοξείδιο του άνθρακα που εκπέμπεται από τη μαγιά και τα βακτήρια.
   Η

4. Τοποθετήστε τη ζύμη μπάλα σε ένα μικρό γυάλινο μπολ και καλύψτε το με μια υγρή πετσέτα. Τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος, όπως είναι η κορυφή του ψυγείου, για δύο ημέρες. Η μαγιά και τα βακτήρια στον αέρα θα αρχίσει να τρώει τη ζάχαρη στο αλεύρι και να αρχίσουν να αναπαράγονται
   Η

5. Αφαιρέστε οποιαδήποτε σκληρή κρούστα -. Η μπάλα ζύμης θα έχει ένα υγρό, κακότροπος ματιά και μια γλυκιά μυρωδιά μαγιάς σε αυτό το σημείο - και ανακατέψτε 1/2 φλυτζάνι αλεύρι και 2 κουταλιές της σούπας. νερό στη ζύμη για να ανανέωση. Σκεπάζουμε τη ζύμη και πάλι με ένα υγρό πανί και αφήστε το να καθίσει για μια-δυο μέρες για να αυξηθούν.
   Η

6. Προσθέστε 1 φλιτζάνι αλεύρι στη ζύμη και να εργαστούν σε μια σφαίρα, η οποία θα πρέπει έχουν αυξηθεί περισσότερο στις δύο ημέρες της διαδικασίας και έχουν ένα μαλακό φρέσκια ματιά. Καλύψτε το με ένα υγρό πανί και αφήστε το να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος για οκτώ ώρες.
   Η

7. Poke το φουσκωμένο μπάλα ζύμης με το δάχτυλό σας. Αν είναι έτοιμο, η ζύμη θα αναπηδήσει πίσω όταν το σακί. Μπορείτε τώρα να χρησιμοποιήσετε τη μίζα ζύμη για να φτιάξουν ψωμί ή να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο για να κάνει το ψωμί αργότερα.
   Η