Alton Brown συμμερίζεται την ακόλουθη συνταγή για ζύμη σε ένα επεισόδιο του "τρώει καλά," με τίτλο "Pretzel Logic." Λιώστε 2 ουγκιά ανάλατο βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων. Heat 1 & # XBD? φλιτζάνια νερό μέχρι 115 βαθμούς Κελσίου, στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, 2 κουταλάκια του γλυκού. της kosher αλάτι και ένα πακέτο ξηρή μαγιά

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε 4 & # XBD.? φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Προσθέστε το μίγμα νερού και το λιωμένο βούτυρο. Αναμίξτε σε χαμηλή έως ότου η ζύμη σχηματίζει μια μπάλα, και στη συνέχεια αναμείξτε σε μέσο για τέσσερις έως πέντε λεπτά. Ζύμη σας θα πρέπει να είναι ομαλή.

Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ ελεύθερης στέκεται με ένα γάντζο σε σχήμα συνημμένο. Βάλτε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ και καλύψτε το με μια πετσέτα. Τοποθετήστε σε ένα ζεστό χώρο (περίπου 70 μοίρες) για μία ώρα.

Όταν η ζύμη διπλασιαστεί σε μέγεθος, το διαιρέσει σε οκτώ ίσα τμήματα. Ρίξτε τα τμήματα στα σχοινιά 24 ίντσες στο μήκος, το σχήμα τους σε ένα κουλουράκι, και τοποθετήστε τα σε ένα λαδωμένο ταψί. Αν χρησιμοποιείτε χαρτί περγαμηνής, γράσο το χαρτί για την εύκολη αφαίρεση του τελικού κουλουράκι. Χρησιμοποιήστε ένα μπουκάλι σπρέι νερού για να διατηρείτε τα κουλούρια υγρό, ενώ ολοκληρώνει τα υπόλοιπα βήματα.

Η Browning και αλάτισμα

Το ασπράδι του αυγού υαλώματα είναι κοινά για την κατασκευή μαλακά κουλούρια, αλλά για να πάρει η πλουσιότερη ροδίσει δοκιμάσετε αυτό το μείγμα: Προσθέστε 2/3 φλιτζανιού μαγειρική σόδα για 10 φλιτζάνια βραστό νερό. Βουτήξετε την κουλούρια δύο σε έναν χρόνο και στη συνέχεια ανασηκώστε τα έξω με ένα μεγάλο σπάτουλα. Συνδυάστε κρόκο ενός αυγού με 1 κουταλιά της σούπας. νερό και βουρτσίστε τις κορυφές των κουλούρια με αυτό το μίγμα. . Το πλύσιμο των αυγών θα βοηθήσει το ραβδί αλάτι στα κουλούρια

Για το αλάτι, η καλύτερη επιλογή είναι κουλουράκι αλάτι - επισημαίνονται ως τέτοια στο κατάστημα. Δεν είναι όλα τα καταστήματα φέρουν κουλουράκι αλάτι, έτσι ώστε αν το δικό σας δεν κάνει, κάθε χοντρό αλάτι - με μεγαλύτερους κόκκους από kosher - θα λειτουργήσει.

Ψήνουμε στους 450 βαθμούς Κελσίου για 14-16 λεπτά, γυρίζοντας το τηγάνι στα μισά του δρόμου μέσα από τη διαδικασία.

Η Εμβυθίσεις

Ακόμη και το καλύτερο σπιτικό μαλακό κουλουράκι χρειάζεται μια καλή βουτιά. Ντιπ μπορεί να είναι σπιτικά ή αγοράζονται.

Προσπαθήστε μουστάρδα - κίτρινο, πικάντικο καφέ, μέλι, κλπ .-- σπανάκι /αγκινάρας βουτιά, guacamole, λαχανικών βουτιά, σοκολάτα, ράντσο, χούμους, κρεμμύδι βουτιά, βουτιά ή ψαρόσουπα τυρί. Αν έχετε ένα κόμμα, που έχει συσταθεί ένα σταθμό κουλουράκι με μαλακό κουλούρια και τις επιλογές βουτιά φέρουν ετικέτα για την εξυπηρέτηση των επισκεπτών σας

Ελέγξτε το "The Pretzel Cookbook: Ένα νέο στρίψιμο για όλους αγαπημένο κολατσιό". Για περισσότερες ιδέες σχετικά με το πώς να κάνει κουλούρια εύκολο ψωμί, συμπεριλαμβανομένων επικαλύψεις και γεμίσεις, καλής