Naan, μια επίπεδη ψωμί με προζύμι συχνά με αποβουτυρωμένο γάλα ή γιαούρτι, κατάγεται από το Punjab στη βόρεια Ινδία. Για την προετοιμασία naan, πετάξτε τη ζύμη γρήγορα από χέρι σε χέρι για να το επεκτείνετε σε ένα λεπτό, οβάλ σχήματος, πριν το ψήσιμο στους τοίχους μιας tandoor φούρνο. Η ζύμη βουρτσίζεται με γκι ή λάδι και πασπαλίζονται με παπαρούνας ή σουσάμι. Naan έρχεται επίσης γεμιστό με τυρί, λαχανικά κάρυ ή κρέας.

Η Chapati

chapatis είναι άζυμο και κατασκευάζονται μόνο από αλεύρι σίτου και νερό. Ινδικό μάγειρες ανοίγουμε τη ζύμη και ψήνουμε σε πάνω από πολύ υψηλή θερμοκρασία χωρίς λίπος σε μια κυκλική, ελαφρώς κοίλη, ρίχνει τηγάνι σιδήρου που ονομάζεται A Tawa.

Η Puri

Πουρί είναι ένα μικρό, στρογγυλό, πρησμένα ψωμί κοινό στο Γκουτζαράτ και Βεγγάλης. Βαθιά Puri τηγάνισμα σε λάδι δίνει μια πρησμένα σχήμα. Puris μπορεί να είναι γεμιστό με σπανάκι ή πατάτα, και αρωματισμένο με σπόρους παπαρούνας ή φακές αναμιγνύονται στη ζύμη.

Η Paratha

Paratha είναι πλουσιότερη έκδοση του chapati επειδή είναι τηγανισμένες σε γκι, ή διευκρινισμένο βούτυρο, σε ένα ταψάκι. Αυτό το ψωμί έχει μια πολύ λεπτή και τραγανή υφή, και μπορεί να καταναλωθεί σκέτο ή συμπληρώθηκε. Πιθανή γεμίσεις περιλαμβάνουν κόκκινες φακές και το σπανάκι, κιμά, το κουνουπίδι και το τζίντζερ, πατάτες, και το γιαούρτι.

Η Papadum

Papadums είναι λεπτές, τραγανές κράκερ, όπως τα επίπεδα ψωμιά. Είναι premade με οσπρίου ή αλεύρι ρυζιού, στη συνέχεια ξηραίνεται στον ήλιο. Για την προετοιμασία papadums, τα βυθίζετε σε καυτό λάδι, και θα φουσκώσουν αμέσως. Εναλλακτικά, τα ψήνουμε κάτω από τη σχάρα για να εξαλείψει το βήμα της αποστράγγιση τους μετά το τηγάνισμα. Papadums έρχονται συχνά καρυκευμένο με πιπεριές τσίλι.

Η ΔΩΣΑ

Το dosa, μια επίπεδη ψωμί από τη νότια Ινδία, μοιάζει με ένα μεγάλο κρέπα, αλλά είναι κατασκευασμένο από ένα κτύπημα που έχουν υποστεί ζύμωση των ψυχανθών και το αλεύρι ρυζιού. Ινδικό μάγειρες να εξαπλωθεί το κτύπημα ομοιόμορφα σε ένα ζεστό, λαδωμένο ταψί, στη συνέχεια, μαγειρέψτε και από τις δύο πλευρές σε μια χρυσή τραγανή. Ινδοί τρώνε dosas σκέτο ή με μια πικάντικη γέμιση σαν καρυκεύματα πατάτες ή ανάμικτα λαχανικά.
Η