Πώς να Απόδειξη Ζύμες αρτοποιίας

Bakers απόδειξη μαγιά πριν από την ανάμιξη της ζύμης, προκειμένου να καθορίσει εάν η μαγιά είναι ζωντανή και ενεργή, ή νεκρός και ένας αποτυχημένος. Αν έχετε ποτέ περάσει από τον κόπο να συγκεντρώσει τα συστατικά, ανακατεύουμε μέχρι η ζύμη ψωμιού σίτου (ή ζύμη για γλυκά ψωμάκια ή άλλα μαγιά-αυξηθεί ψωμιά), ζυμώστε τη ζύμη για δέκα λεπτά, και στη συνέχεια ορίστε τη ζύμη να φουσκώσει για μια ώρα και μισό ... μόνο για να ανακαλύψει ότι δεν έχει αυξηθεί έναν κόκκο, τότε ξέρετε τη σημασία της θωράκισης τη μαγιά εκ των προτέρων. Μαγιά μπορεί να πεθάνουν και να είναι σε θέση να προκαλέσει το ψωμί σας να αυξηθεί, εάν η ζύμη είναι πολύ παλιά ή το νερό που είναι διαλυμένα σε είναι πολύ ζεστό ή πολύ κρύο. Εδώ θα μάθετε failsafe βήματα για την απόδειξη η μαγιά. Ω - και θωράκιση μαγιά είναι επίσης μια καλή ιδέα όταν χρησιμοποιείτε ένα breadmaker, ειδικά αν η ημερομηνία λήξης της μαγιάς είναι ύποπτος -. Αλλά ελέγξτε τις οδηγίες μηχανή ψωμιού
, τι χρειάζεστε
ξηρή μαγιά
Ζεστό νερό 110-115 βαθμούς Κελσίου
Bowl
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη ή άλλες φυσικές γλυκαντικές ουσίες

θερμόμετρο τροφίμων
κουτάλι Κίνα breadmaker ή μηχανή ψωμιού (προαιρετικό)

Οδηγίες

1. Ρίχνουμε σε μια μικρή κατσαρόλα ή κατσαρόλα το μικρό ποσότητα νερού σύμφωνα με τη συνταγή σας για να διαλυθεί η ξηρή μαγιά. Αυτό μπορεί να είναι 1/4 φλυτζάνι ή ένα διαφορετικό ποσό, αλλά δεν θα είναι πολύ. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε με κρύο νερό για να ζεσταθεί, όχι ζεστό νερό της βρύσης, καθώς υπάρχουν λιγότερες ακαθαρσίες σε κρύο νερό.
   Η

2. Ζεσταίνουμε το νερό σε 110-115 βαθμούς Κελσίου. Αυτό είναι ελαφρώς θερμότερο από χλιαρό. Αν δεν έχετε ένα θερμόμετρο για τον προσδιορισμό της θερμοκρασίας, στη συνέχεια, να ντριμπλάρει σταγόνες στο εσωτερικό του καρπού σας. Ο καρπός είναι ένα εύχρηστο ευαίσθητο μέρος του σώματος με τα οποία μπορείτε να κρίνετε θερμοκρασία του νερού για μπιμπερό, πάρα πολύ! Αν το νερό είναι ζεστό αλλά όχι καυτό, αυτή είναι η σωστή θερμοκρασία για την απόδειξη της ζύμης.
   Η

3. Αδειάστε το νερό σε ένα μπολ, όχι ένα φλιτζάνι. Θέλετε μια πολύ επιφάνεια για όταν προσθέτετε τη ξηρή μαγιά, ώστε να διαλυθεί γρήγορα.
   Η

4. Διαλύστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, το σιρόπι σφενδάμου, το μέλι, το σιρόπι καφετιού ρυζιού, βύνη κριθαριού σιρόπι, ή άλλα φυσικά γλυκαντικά μέσα στο νερό. Μην χρησιμοποιείτε Splenda, Γλυκό 'Β Χαμηλή, στέβια, ή άλλα υποκατάστατα ζάχαρης, καθώς δεν έχουν τη χημική δομή που απαιτείται. Η ιδέα για τη χρήση του σε σάκχαρα είναι να δώσει τη διαλυμένη ξηρή μαγιά κάποιο fast food, ώστε να μπορείτε να δείτε αν η ζύμη θα & quot? Καταβροχθίζω επάνω. & Quot? Μαγιά μετατρέπει τη μύτη του σε υποκατάστατα ζάχαρης.
   Η

5. Ψεκάστε, μην ρίχνετε, την ξηρή μαγιά πάνω από την επιφάνεια του ζεστού νερού σε ένα λεπτό στρώμα. Η ιδέα είναι να αποτρέψει τη ζύμη από τη συγκέντρωση. Συσσωμάτωμα μαγιάς έχει έναν σκληρό χρόνο διάλυσης. Ζύμης που δεν έχει διαλυθεί, δεν θα βοηθήσει το ψωμί σας να αυξηθεί.
   Η

6. Ανακατέψτε το ξηρή μαγιά με το κουτάλι μέχρι να διαλυθεί στο ζεστό νερό.
   Η

7. Αφήστε το μπολ με το διάλυμα ζάχαρη και τη μαγιά και μόνο για να αποδείξεις σε ένα ζεστό μέρος για πέντε έως δέκα λεπτά.
   Η

8. Ελέγξτε το δοχείο με το διάλυμα ζάχαρη και τη μαγιά. Αν έχει γίνει αφρώδη ή σαμπάνια, έχετε & quot? Απόδειξη & quot? ότι η ζύμη είναι ζωντανός. Αν όχι, η μαγιά είναι ένας αποτυχημένος. Εκτίναξη έξω και να αρχίσει ξανά με μια νέα παρτίδα δραστικής ξηρής μαγιάς.
   Η

9. Συνέχεια με το επόμενο βήμα της συνταγής σας. Απολαύστε το!
   Η