Τι ρόλο παίζει η γλουτένη στην παρασκευή των γρήγορων ψωμιών;

Τα γρήγορα ψωμιά δεν περιέχουν γλουτένη. Βασίζονται σε χημικούς διογκωτικούς παράγοντες, όπως το μπέικιν πάουντερ ή τη μαγειρική σόδα, για να φουσκώσουν γρήγορα και δεν απαιτούν την ανάπτυξη γλουτένης για τη δημιουργία ενός δομημένου πλαισίου για τη ζύμη.