Τα κέικ φρούτων φτιάχνονται μερικές φορές με αλεύρι ψωμιού, προκειμένου να αναπτυχθεί ισχυρότερη δομή γλουτένης. Σωστό ή Λάθος;

Τα κέικ φρούτων φτιάχνονται συχνά με μερικό αλεύρι ψωμιού προκειμένου να αναπτυχθεί ισχυρότερη δομή γλουτένης. Το αλεύρι ψωμιού έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες από άλλα είδη αλευριού, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να σχηματίσει περισσότερη γλουτένη. Η γλουτένη είναι αυτή που δίνει στο ψωμί τη δομή του, επομένως χρησιμοποιώντας αλεύρι ψωμιού σε ένα κέικ φρούτων, το κέικ θα είναι λιγότερο πιθανό να καταρρεύσει.