Πώς έφτιαχναν το ψωμί οι Κέλτες;

Ακολουθεί μια επισκόπηση βήμα προς βήμα του πώς οι Κέλτες έφτιαχναν το ψωμί:

1. Συγκομιδή και άλεση των κόκκων:

- Οι Κέλτες καλλιεργούσαν διάφορα δημητριακά όπως σιτάρι, κριθάρι και βρώμη.

- Τα σιτηρά αυτά τα μάζευαν το καλοκαίρι και χρησιμοποιούσαν δρεπάνια ή δρεπάνια χειρός.

- Μετά τη συγκομιδή, οι κόκκοι αλωνίζονταν για να διαχωριστούν οι πυρήνες από τα κοτσάνια.

- Για το άλεσμα των σιτηρών, οι Κέλτες χρησιμοποιούσαν περιστροφικές κουρτίνες ή σέλα. Αυτές ήταν συνήθως δύο στρογγυλές πέτρες όπου η μία πέτρα μετακινούνταν με κυκλική κίνηση ενάντια στην άλλη, συνθλίβοντας τους κόκκους σε αλεύρι.

2. Προετοιμασία της ζύμης:

- Το αλεσμένο αλεύρι ανακατεύτηκε με νερό για να γίνει μια ζύμη.

- Χρησιμοποιήθηκαν διάφορα είδη αλεύρων ανάλογα με τους διαθέσιμους κόκκους και την επιθυμητή υφή ψωμιού.

- Ορισμένες συνταγές ψωμιού περιελάμβαναν την προσθήκη βοτάνων, ξηρών καρπών ή μούρων για την ενίσχυση της γεύσης.

- Οι διογκωτικοί παράγοντες δεν χρησιμοποιούνταν συνήθως, έτσι τα κελτικά ψωμιά ήταν συνήθως άζυμα.

3. Διαμόρφωση της ζύμης:

- Η έτοιμη ζύμη πλάθονταν σε διάφορες μορφές.

- Μερικά κοινά σχήματα περιλάμβαναν στρογγυλά, οβάλ ή μακρόστενα καρβέλια, καθώς και μικρότερα στρογγυλά ρολά.

- Τα πλακέ ψωμιά ήταν επίσης κοινά και συχνά μαγειρεύονταν σε ζεστές πέτρες ή πήλινους φούρνους.

4. Ψήσιμο του ψωμιού:

- Για το ψήσιμο του ψωμιού χρησιμοποιούνταν ξυλόφουρνοι. Αυτοί οι φούρνοι κατασκευάζονταν με πέτρες, πηλό ή χώμα και θερμαίνονται με ξύλο.

- Μόλις ζεστάθηκε αρκετά ο φούρνος, τοποθετήθηκαν μέσα τα καρβέλια ψωμιού χρησιμοποιώντας ξύλινα κουπιά με μακριά λαβή.

- Το ψωμί ψήθηκε μέχρι να αποκτήσει χρυσοκαφέ κρούστα και σφιχτό εσωτερικό.

5. Ψύξη και αποθήκευση:

- Μετά το ψήσιμο, το ψωμί αφαιρέθηκε από το φούρνο και αφέθηκε να κρυώσει σε σχάρες ή ξύλινες σανίδες.

- Μόλις κρυώσει, το ψωμί αποθηκεύονταν σε καλάθια, υφασμάτινες σακούλες ή δροσερά και στεγνά μέρη για να αποφευχθεί η αλλοίωση.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι ακριβείς τεχνικές και τα συστατικά που χρησιμοποιούνται στην κελτική παρασκευή ψωμιού μπορεί να διέφεραν μεταξύ διαφορετικών περιοχών και με την πάροδο του χρόνου. Οι πληροφορίες που παρέχονται εδώ βασίζονται σε αρχαιολογικά στοιχεία και ιστορικά αρχεία, αλλά οι λεπτομέρειες ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τη συγκεκριμένη κελτική φυλή ή την εν λόγω χρονική περίοδο.