Πώς φτιάχνετε σταφιδόψωμο;

Συστατικά:

- 3 1/2 φλιτζάνια (450 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις

- 1/4 φλιτζάνι (50 g) κρυσταλλική ζάχαρη

- 2 κουταλάκια του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά

- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 1 1/2 φλιτζάνια (350 ml) ζεστό νερό

- 1/4 φλιτζάνι (60 γρ.) μαλακωμένο ανάλατο βούτυρο, συν περισσότερο για το γράσο του μπολ

- 1 φλιτζάνι (150 g) σταφίδες

Οδηγίες:

1. Στο μπολ του μίξερ με τον γάντζο ζύμης, ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγιά και το αλάτι.

2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί το ζεστό νερό και το μαλακωμένο βούτυρο μέχρι να ενωθούν καλά.

3. Προσθέστε τα υγρά υλικά στα στεγνά υλικά και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθεί η ζύμη και να γίνει μια μπάλα.

4. Αυξάνουμε την ταχύτητα σε μέτρια και ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.

5. Αλείφουμε ένα μεγάλο μπολ με βούτυρο και τοποθετούμε τη ζύμη στο μπολ. Σκεπάζουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F (190°C).

7. Χτυπάμε τη ζύμη και την απλώνουμε σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο 12x8 ιντσών (30x20 cm).

8. Πασπαλίστε τις σταφίδες πάνω από τη ζύμη και πιέστε τις απαλά μέσα.

9. Ξεκινώντας από μια από τις μακριές πλευρές, τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά σε σχήμα κορμού. Πιέστε τις άκρες της ζύμης μεταξύ τους για να σφραγιστούν.

10. Τοποθετήστε το καρβέλι ζύμης με τη ραφή προς τα κάτω σε ένα λαδωμένο ταψί 9x5 ιντσών (23x13 cm). Καλύψτε το τηγάνι με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για άλλα 30 λεπτά ή μέχρι να ανέβει περίπου 1 ίντσα (2,5 cm) πάνω από το χείλος του τηγανιού.

11. Αλείφουμε την κορυφή της ζύμης με λίγο γάλα ή νερό.

12. Ψήστε το σταφιδόψωμο στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 35-40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να ακούγεται κούφιο όταν το χτυπάτε.

13. Βγάζουμε το ψωμί από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει στο ταψί για λίγα λεπτά πριν το μεταφέρουμε σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Συμβουλές:

- Για να βεβαιωθείτε ότι η μαγιά σας είναι ενεργή, διαλύστε τη σε ένα μικρό μπολ με ζεστό νερό με μια πρέζα ζάχαρη και αφήστε τη να καθίσει για 5 λεπτά. Αν αφρίσει, η μαγιά σας είναι ενεργή και μπορεί να χρησιμοποιηθεί.

- Αν δεν έχετε μίξερ, μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη με το χέρι για περίπου 10 λεπτά.

- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα είδη σταφίδων, όπως χρυσαφένιες σταφίδες ή σουλτανίνες, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

- Αν θέλετε πιο γλυκό ψωμί, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή.