Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη αντί για βούτυρο στην παρασκευή του καφέ;

Δεν είναι σκόπιμο να χρησιμοποιείτε μαργαρίνη αντί για βούτυρο όταν φτιάχνετε καραμέλα. Η μαργαρίνη παρασκευάζεται από φυτικά έλαια, ενώ το βούτυρο από γαλακτοκομικά λίπη. Αυτά τα λίπη έχουν διαφορετικά σημεία τήξης και χημικές συνθέσεις, που θα επηρεάσουν την τελική υφή και τη γεύση του toffee. Το βούτυρο έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά από τη μαργαρίνη, γεγονός που του δίνει πιο πλούσια γεύση και το καθιστά πιο κατάλληλο για την παρασκευή του καφέ. Η μαργαρίνη περιέχει περισσότερο νερό από το βούτυρο, γεγονός που μπορεί να κάνει το toffee να γίνει πολύ μαλακό ή κοκκώδες. Επιπλέον, τα φυτικά έλαια στη μαργαρίνη μπορούν να δώσουν στην καραμέλα μια ελαφρώς λιπαρή ή μη γεύση. Για καλύτερα αποτελέσματα, συνιστάται η χρήση ανάλατου βουτύρου κατά την παρασκευή του καφέ.