Είναι το αλεύρι καλό υποκατάστατο για το καλαμποκάλευρο;

Το αλεύρι δεν είναι καλό υποκατάστατο του καλαμποκιού. Ενώ και οι δύο είναι λευκές σκόνες, έχουν διαφορετικές ιδιότητες και χρήσεις. Το άμυλο καλαμποκιού είναι πηκτικό, ενώ το αλεύρι είναι συνδετικό.

Ακολουθούν οι βασικές διαφορές μεταξύ αλευριού και αμύλου καλαμποκιού:

Σύνθεση: Το αλεύρι παρασκευάζεται από ψιλοτριμμένο σιτάρι, ενώ το καλαμποκάλευρο από καλαμπόκι.

Υφή: Το αλεύρι έχει αμμώδη υφή, ενώ το καλαμποκάλευρο είναι λείο.

Γεύση: Το αλεύρι έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση, ενώ το καλαμποκάλευρο είναι άγευστο.

Χρησιμοποιεί: Το αλεύρι χρησιμοποιείται για την παρασκευή ψωμιού, ζυμαρικών, μπισκότων και άλλων αρτοσκευασμάτων. Το άμυλο καλαμποκιού χρησιμοποιείται για να πήξει σούπες, σάλτσες, σάλτσες και άλλα υγρά.

Αντικαταστάσεις: Εάν δεν έχετε άμυλο καλαμποκιού στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ως πηκτικό σε μια πρέζα. Ωστόσο, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε διπλάσιο αλεύρι από το καλαμποκάλευρο και το πιάτο σας μπορεί να μην έχει την ίδια λεία υφή.

Ακολουθούν μερικές συμβουλές για τη χρήση του αμύλου αραβοσίτου ως πηκτικού παράγοντα:

* Ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού με μια μικρή ποσότητα νερού πριν το προσθέσετε στο πιάτο σας. Αυτό θα βοηθήσει να αποφευχθεί η συσσώρευση του αμύλου καλαμποκιού.

* Προσθέστε το άμυλο καλαμποκιού σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να φτάσετε στο επιθυμητό πάχος.

* Μη βράζετε πιάτο που έχει πήξει με άμυλο καλαμποκιού. Αυτό μπορεί να κάνει το άμυλο καλαμποκιού να χάσει την παχυντική του δύναμη.

Ακολουθούν ορισμένες συμβουλές για τη χρήση του αλευριού ως πηκτικού παράγοντα:

* Χρησιμοποιήστε ένα ελαφρύ άγγιγμα όταν προσθέτετε αλεύρι στο πιάτο σας. Το πολύ αλεύρι μπορεί να κάνει το πιάτο σας κολλώδες ή κολλώδες.

* Μαγειρέψτε τα πιάτα με αλεύρι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτό θα βοηθήσει να αποφευχθεί η συσσώρευση του αλευριού.

* Μην αφήνετε ένα πιάτο με αλεύρι να καθίσει για πολύ. Το αλεύρι θα συνεχίσει να απορροφά υγρά και το πιάτο θα γίνει παχύρρευστο και λαμπερό.