Τι συμβαίνει στα περισσότερα βακτήρια τροφικής δηλητηρίασης σε θερμοκρασίες κάτω των 5;

Σε θερμοκρασίες κάτω των 5 βαθμών Κελσίου (41 βαθμούς Φαρενάιτ), η ανάπτυξη των περισσότερων βακτηρίων τροφικής δηλητηρίασης επιβραδύνεται σημαντικά ή διακόπτεται εντελώς. Αυτό συμβαίνει επειδή οι χαμηλές θερμοκρασίες αναστέλλουν την αναπαραγωγή και την ενζυματική δραστηριότητα αυτών των βακτηρίων, καθιστώντας δύσκολο τον πολλαπλασιασμό τους και την πρόκληση ασθενειών. Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ενώ η ψύξη μπορεί να επιβραδύνει την ανάπτυξη των βακτηρίων, δεν τα σκοτώνει απαραίτητα. Ορισμένα βακτήρια, όπως το *Listeria monocytogenes*, μπορούν ακόμα να αναπτυχθούν αργά σε αυτές τις θερμοκρασίες, αν και με μειωμένο ρυθμό. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε τις σωστές πρακτικές χειρισμού και αποθήκευσης τροφίμων για να διασφαλίσετε την ασφάλεια των τροφίμων, ακόμη και σε χαμηλές θερμοκρασίες.