Η λαθροθηρία είναι μια απλή διαδικασία, στην καρδιά. Οι πρωτεΐνες στα αυγά αρχίσουν να καθορίζουν σε θερμοκρασίες από 145 βαθμούς Κελσίου, και εδραιώσει πλήρως τη στιγμή που έχουμε φτάσει 165 F. Εάν πέσουν σε νερό που σιγοβράζει σε περίπου 180 F έως 190 F, διαρκεί περίπου τρία λεπτά για να σχηματίσουν μια επιχείρηση, μαγειρεμένο λευκό και ένα ζεστό, αλλά εξακολουθεί να τρέχει κρόκο. Αν το νερό είναι καλά αλατισμένο και περιέχει ξύδι, τα αυγά θα επιπλέουν στην κορυφή σε περίπου εκείνη την εποχή.
Η
Χρησιμοποιώντας Ξύδι

Αν έχετε χρησιμοποιήσει τις σωστές ποσότητες αλάτι και ξύδι - περίπου 1/2 κουταλιά της σούπας ξύδι και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι για κάθε λίτρο νερού - που θα προκαλέσει μια χημική αντίδραση στα ασπράδια των αυγών, όπως τα αυγά αρπάζω. Θα σχηματίσουν μικρές φυσαλίδες αερίου διοξειδίου του άνθρακα, και περίπου το σήμα 3 λεπτά με τα πόδια, εκείνοι θα άρει το αυγό στην επιφάνεια του νερού σας. Είναι ένας εύκολος τρόπος για να ξέρετε πότε θα τελειώσετε. Το ξύδι και αλάτι βοηθήσει επίσης την ασπράδια να αρχίσει να πήζει πιο γρήγορα, ώστε το ωάριο παραμένει τακτοποιημένο και δεν αφήνει φάντασμα ίχνος ευαίσθητος αυγό στο μαγείρεμα σας νερό.

Η Εναλλακτική Συστατικά

Αν δεν έχετε καμία ξύδι στο χέρι, ή απλά να βρείτε ότι αφήνει μια ευδιάκριτη γεύση στα αυγά σας, μπορείτε να αντικαταστήσετε άλλα όξινα συστατικά για να επιτευχθεί το ίδιο αποτέλεσμα. Λευκό ξύδι από κρασί και ξύδι ρυζιού έχουν παρόμοια επίπεδα οξύτητας, αλλά με πιο ήπια γεύση, και μπορεί να αντικατασταθεί άμεσα για το ξύδι. Έτσι μπορεί το χυμό λεμονιού. Αν ψάχνετε για μια εναλλακτική λύση που δεν προσθέτουν μια αξιοσημείωτη γεύση στα αυγά σας, μεταβείτε στην ενότητα προμήθειες ψήσιμο των σούπερ μάρκετ και να αγοράσετε κάποια κρέμα της πέτρας. Είναι μια λευκή σκόνη όξινο, ένα από τα συστατικά σε σκόνη ψησίματος. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας 1/2 ανά λίτρο νερού.
Η
Χωρίς Οξέα

Μπορείτε να κάνετε μια πολύ καλή αυγά ποσέ χωρίς τη χρήση ξύδι ή άλλα όξινα συστατικά αν ακολουθήσετε ένα μερικές βασικές συμβουλές. Κατ 'αρχάς, να είστε βέβαιος νερό σας ποτέ δεν βράζει. Το νερό που βράζει διασκορπίζει τα ασπράδια των αυγών. Δεύτερον, χρησιμοποιούν τα πιο φρέσκα αβγά που μπορείτε να πάρετε. Φρέσκα αυγά έχουν πιο σταθερή ασπράδια, τα οποία κατέχουν από κοινού καλύτερα μέσα στο νερό. Τρίτον, χρησιμοποιήστε ένα αρκετά μεγάλο δοχείο για να σας δώσει 8-10 ίντσες βάθος. Αυτό κρατά τα αυγά σας από να κολλήσει στον πάτο. Τέλος, δίνουν στο νερό ένα στροβιλισμού με μια τρυπητή κουτάλα, πριν να προσθέσετε τα αυγά. Αν σπάσει το αυγό σας στη μέση του στροβιλισμού, κίνηση του νερού θα βοηθήσει να διαμορφώσει σε ένα στενό λίγο δέσμη παρά διασποράς.
Η