Ποια είναι τα συστατικά για τα αυγολέμονο;

Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται στα αυγολέμονο μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τις τοπικές και προσωπικές προτιμήσεις, αλλά εδώ είναι τα κοινά συστατικά:

Υλικά για αυγολέμονο:

Περιτύλιγμα:

- Λεπτά φύλλα αλεύρου σίτου ή περιτυλίγματα σε ρολό αυγών

- Μπορείτε να τα αγοράσετε έτοιμα από το μπακάλικο ή να τα φτιάξετε από την αρχή χρησιμοποιώντας μια απλή συνταγή.

Γεμίσματα:

- Κιμάς χοιρινό ή κοτόπουλο (ή μείγμα και των δύο)

- Λάχανο ψιλοκομμένο

- Καρότα ψιλοκομμένα

- Φύτρα φασολιών

- Ψιλοκομμένοι βλαστοί μπαμπού

- Νερό κάστανα, κομμένα σε κύβους

- Πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

- Σάλτσα σόγιας

- Σάλτσα στρειδιών

- Κινέζικο κρασί από ρύζι ή κρασί Shaoxing

- Σησαμέλαιο

- Αλάτι

- Λευκό πιπέρι

Σάλτσα εμβάπτισης:

- Σάλτσα σόγιας

- Ξίδι ρυζιού

- Λάδι τσίλι ή σάλτσα τσίλι

- Σάλτσα Hoisin

- Ψιλοκομμένο σκόρδο

- Τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ

Οδηγίες:

1. Προετοιμάστε τα γεμίσματα:

- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης.

- Ανακατεύουμε καλά μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά.

2. Συναρμολογήστε τα αυγολέμονο:

- Απλώστε ένα περιτύλιγμα σε ρολό αυγών σε μια επίπεδη επιφάνεια.

- Τοποθετήστε περίπου το 1/4 με 1/3 του μείγματος της γέμισης στο κάτω τρίτο του περιτυλίγματος.

- Διπλώστε την κάτω άκρη του περιτυλίγματος πάνω από τη γέμιση. Στη συνέχεια διπλώστε τις πλευρές προς τα μέσα και τυλίξτε σφιχτά το αυγολέμονο.

- Αλείψτε με λίγο νερό ή πλύσιμο αυγών στις άκρες του περιτυλίγματος για να σφραγίσει το ρολό.

3. Τηγανίστε τα αυγολέμονο:

- Ζεστάνετε μερικές ίντσες λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι, γουόκ ή φριτέζα σε θερμοκρασία περίπου 350°F (175°C).

- Προσθέστε προσεκτικά τα αυγά στο καυτό λάδι, δουλεύοντας σε παρτίδες αν χρειάζεται.

- Τηγανίζουμε τα αυγολέμονο μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά από όλες τις πλευρές.

- Βγάζετε τα αυγά από το λάδι και τα στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι.

4. Σερβίρετε:

- Σερβίρετε τα ζεστά και τραγανά αυγολέμονο αμέσως με τη σάλτσα ντιπ.

Θυμηθείτε, τα συστατικά και οι αναλογίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τις ατομικές προτιμήσεις και τις πολιτιστικές παραλλαγές, γι' αυτό μη διστάσετε να τα προσαρμόσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.