Γιατί χρησιμοποιείτε τον κρόκο αυγού στο dressing σαλάτας;

Οι κρόκοι αυγών χρησιμοποιούνται σε σάλτσες σαλάτας για να βοηθήσουν στη γαλακτωματοποίηση του λαδιού και του ξιδιού. Η γαλακτωματοποίηση είναι η διαδικασία συνδυασμού δύο υγρών που συνήθως δεν αναμειγνύονται, όπως το λάδι και το νερό. Ο κρόκος του αυγού δρα ως γαλακτωματοποιητής, βοηθώντας να κρατήσει το λάδι και το ξύδι σε αιώρηση στο ντρέσινγκ. Αυτό εμποδίζει το ντύσιμο να διαχωριστεί και να γίνει λιπαρό ή υδαρές.

Γεύση

Οι κρόκοι των αυγών προσθέτουν επίσης γεύση στις σάλτσες σαλάτας. Έχουν μια πλούσια, κρεμώδη γεύση που μπορεί να βοηθήσει στην εξισορρόπηση της οξύτητας του ξιδιού και της οξύτητας του λαδιού. Οι κρόκοι αυγών μπορούν επίσης να βοηθήσουν στο να απαλύνετε τις γεύσεις άλλων συστατικών του ντρέσινγκ, όπως τα βότανα και τα μπαχαρικά.

Πάχος

Οι κρόκοι αυγών μπορούν επίσης να βοηθήσουν στο να πήξουν τα ντρέσινγκ για σαλάτες. Αυτό μπορεί να είναι χρήσιμο για ντρέσινγκ που προορίζονται να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες με πολλά χόρτα, καθώς βοηθά στο να μην τρέχει το ντρέσινγκ από τα φύλλα.

Χρώμα

Οι κρόκοι αυγών μπορούν επίσης να προσθέσουν ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα στις σάλτσες σαλάτας. Αυτό μπορεί να σας βοηθήσει να κάνετε το ντύσιμο οπτικά πιο ελκυστικό και ορεκτικό.

Διατροφή

Οι κρόκοι αυγών είναι επίσης μια καλή πηγή διατροφής. Αποτελούν καλή πηγή πρωτεΐνης, βιταμινών Α, D και Ε και χολίνης. Η χολίνη είναι μια σημαντική θρεπτική ουσία για την υγεία του εγκεφάλου.