Πόσο καιρό μουλιάζετε τη μελιτζάνα;

Ο ιδανικός χρόνος για να μουλιάσεις τις φέτες μελιτζάνας σε αλατισμένο νερό είναι τα 30 λεπτά. Αυτός είναι αρκετός χρόνος για να βγάλει το αλάτι τους πικρούς χυμούς από τη μελιτζάνα, χωρίς να την κάνει πολύ μαλακή ή μουσκεμένη.