Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα τα ολόκληρα αυγά αντί για 3 κρόκους αυγών και 2 στην παρασκευή του λεμονιού;

Δεν συνιστάται η αντικατάσταση όλων των ολόκληρων αυγών με 3 κρόκους αυγών και 2 στην παρασκευή του λεμονιού. Εδώ είναι μερικοί λόγοι για τους οποίους:

- Οι κρόκοι των αυγών είναι πιο πλούσιοι σε λίπος και πρωτεΐνες σε σύγκριση με τα ολόκληρα αυγά. Συμβάλλουν στην κρεμώδη υφή και τον πλούτο του λεμονιού.

- Τα ολόκληρα αυγά περιέχουν περισσότερο νερό σε σύγκριση με τους κρόκους των αυγών, γεγονός που μπορεί να αλλάξει τη σύσταση του τυρόπηγμα λεμονιού, καθιστώντας το πιο λεπτό και λιγότερο κρεμώδες.

- Η αναλογία των κρόκων αυγών και των ολόκληρων αυγών επηρεάζει την πήξη και την πήξη του λεμονιού. Η χρήση μόνο ολόκληρων αυγών μπορεί να μην παρέχει αρκετή δύναμη πήξης, με αποτέλεσμα να βγαίνει υγρό τυρόπηγμα.

Εάν δεν έχετε κρόκους αυγών, μπορείτε να σκεφτείτε να φτιάξετε ένα διαφορετικό επιδόρπιο που χρησιμοποιεί ολόκληρα αυγά, όπως ένα κέικ ή κρέμα.