Ένα ταψί είναι κάτι περισσότερο από μια πλατφόρμα για μπισκότα σας να ξεκουραστεί επάνω ενώ θερμότητα του φούρνου κάνει το έργο της. Το ταψί είναι ένας ενεργός παίκτης, με μια δραματική και αποφασιστική επίδραση στην έκβαση του ψησίματός σας. Η διακύμανση μεταξύ των συνόλων τηγάνια είναι ακόμη πιο δραματική δεδομένου ότι είμαστε σχεδόν όλα κατασκευασμένα από το ίδιο μέταλλο. Αλουμίνιο είναι η καθολική επιλογή για τηγάνια φύλλο, διότι προσφέρει ένα αστρικό συνδυασμό της θερμικής αγωγιμότητας, μικρό βάρος και χαμηλό κόστος. Οι διαφορές αυτές προκύπτουν από το βάρος, το χρώμα και το σχέδιο των τηγάνια.
Η
Μπορείτε να είναι πολύ λεπτό

Οι λάτρεις της γυμναστικής αστείο που ποτέ δεν μπορεί να είναι πολύ λεπτό ή πολύ πλούσιο αλλά λεπτότητα δεν είναι ένα καλό χαρακτηριστικό σε ένα τηγάνι φύλλο. Ένα τηγάνι βαρέα φύλλο εμπορική στυλ είναι αρκετά παχύ για να απορροφήσει ένα μεγάλο μέρος της θερμότητας και την μεταφέρει ομοιόμορφα από άκρη σε άκρη. Λεπτό τηγάνια είναι επιρρεπείς σε θερμότερες και ψυχρότερες περιοχές, επειδή οι διαφορές λεπτό σε πάχος το τηγάνι για να επηρεάσει την ικανότητά του να μεταφέρει θερμότητα. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε underbaked και υπερβολικά ψημένο cookies σε διαφορετικά τμήματα του ίδιου ταψί, μια απογοήτευση για κάθε αρτοποιό. Λεπτό τηγάνια είναι επίσης επιρρεπείς σε στρέβλωση στη θερμότητα του φούρνου, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε κακοσχηματισμένες cookies.
Η
μην είστε αχρωματοψία

Αν και τα τηγάνια φύλλο σχεδόν όλα γίνονται αλουμινίου, θα τα βρείτε σε τελειώματα που κυμαίνονται από γκρι ανθρακί σε mirrorlike γυαλάδα. Αυτό έχει επίσης μια δραματική επίδραση στο πόσο θερμότητα που μεταφέρουν τα cookies σας. Ντεμοντέ σκούρο τηγάνια ζεσταθεί γρήγορα και συχνά προκαλούν καεί ή να καίγεται ψημένα αγαθά. Λαμπερό τηγάνια έχουν το αντίθετο πρόβλημα, θερμαίνοντας αργά και προκαλούν λεπτή, επίπεδη, κακώς ροδίσουν τα cookies. Εμπορική τηγάνια έχουν ένα απλό, θαμπή επιφάνεια που σκουραίνει τα ψημένα αγαθά χωρίς να καίγονται αυτά. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε τηγάνια εμπορική στυλ στην περιοχή σας, ρυθμίστε τις συνταγές σας για τα τηγάνια που έχετε. Μειώστε φούρνο θερμοκρασίας χρόνου ή το ψήσιμο σας για τα σκοτεινά τηγάνια, και την αύξηση της θερμοκρασίας ή ο χρόνος για λαμπερά τηγάνια.

Η μόνωση Τηγάνια

Πολλοί κατασκευαστές να λάβει μια άλλη προσέγγιση στο φύλλο κατασκευή τηγάνι, τηγάνια κτίριο που χωρίζουν δύο στρώματα αλουμινίου με ένα μονωτικό στρώμα αέρα. Αυτό επιβραδύνει την μεταφορά της θερμότητας μέσα από το ταψί στο κάτω μέρος των cookies σας, θεωρητικά παρέχουν πιο ομοιόμορφη θέρμανση. Στην πράξη, τα φύλλα ποικίλλουν ευρέως σε ποιότητα και τα αποτελέσματα τους, συχνά παράγουν cookies που παραμένουν underbaked στο κάτω μέρος. Προτού να επιλέξουν ένα μονωμένο τηγάνι, φανείτε σε απευθείας σύνδεση για σχόλια και συγκριτικές δοκιμές των μεγάλων εμπορικών σημάτων.
Η