σιλικόνης bakeware έχει σχεδιαστεί για να είναι αντικολλητικό, η οποία Είναι ιδανικό για υγρό κέικ και cupcakes που μπορεί να είναι δύσκολο να αφαιρεθούν από τα μεταλλικά σκεύη. Ωστόσο, η σιλικόνη είναι επίσης ένας κακός αγωγός της θερμότητας, έτσι ψημένα αγαθά σας δεν μπορεί να ροδίζει καλά σε αυτά τα τηγάνια. Η ευελιξία τους καθιστά εύκολο να αποδειχθεί ότι τα cupcakes, αλλά μπορεί να οδηγήσει σε μονόπλευρη ή ανομοιόμορφα ψημένα ψωμιά και τα κέικ, όταν ψήνετε δυσκαμψία ή βαριά ζύμες που μπορεί να παραμορφωθεί το τηγάνι.

Η Metal Bakeware

μεταλλικά ταψιά ψησίματος απαιτούν ένα λεπτό στρώμα από βούτυρο ή λάδι για να μην κολλήσει, αλλά ασκούν τη θερμότητα καλύτερα από σιλικόνη, που οδηγεί σε ακόμη αμαύρωση. Καλύτερη θερμική αγωγιμότητα επιτρέπει επίσης κτύπημα κέικ και γρήγορα ψωμιά για να αυξηθεί πιο αποτελεσματικά από ό, τι στα τηγάνια σιλικόνη.
Η
χρόνος ψησίματος Διαφορές

Λόγω μονωτικές ιδιότητες σιλικόνης της, οι χρόνοι ψησίματος είναι ελαφρώς μεγαλύτερη από ό, τι αυτές για μεταλλικές κάψες. Cupcakes μπορεί να χρειαστεί μόνο ένα επιπλέον λεπτό ή δύο, ενώ οι μεγαλύτερες κέικ μπορεί να χρειαστεί έως και 10 επιπλέον λεπτά στο φούρνο για να φτάσουν στον τελικό εσωτερική θερμοκρασία τους.

Η Δοκιμή για doneness

Ο χρόνος δεν είναι πάντα ο καλύτερος τρόπος για να πει αν ψημένα αγαθά σας είναι έτοιμο να βγει από το φούρνο. Φούρνοι μπορεί να θερμάνει άνισα και μπορεί να είναι θερμότερος ή ψυχρότερη από τη θερμοκρασία που έχετε ορίσει. Ένα θερμόμετρο ανιχνευτής δίνει την πιο ακριβή ένδειξη του ψησίματος. Οι περισσότεροι ψημένα αγαθά, ιδιαίτερα εκείνα που περιέχουν αυγά, θα πρέπει να έχει εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 160 F για να εξασφαλιστεί ότι όλα τα βακτηρίδια ασθένεια που προκαλεί καταστροφή. Αν δεν έχετε ένα θερμόμετρο ανιχνευτή, χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να δοκιμάσουν γλυκά για doneness. Τοποθετήστε ένα καθαρό οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ σας. Εάν βγει καθαρή, το κέικ στη μέση και είναι έτοιμος να βγει από το φούρνο. Εάν το ψήσιμο του ψωμιού και δεν έχουν πρόσβαση σε ένα θερμόμετρο ανιχνευτή, πιέστε το κάτω μέρος της φραντζόλας. Ακούγεται κούφιο όταν γίνεται. Αυτή η μέθοδος δεν είναι τόσο ακριβής όσο και χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο, αλλά δίνει μια αρκετά καλή ένδειξη του ψησίματος.
Η