Θα αντιδράσουν ακόμα το ξύδι και η μαγειρική σόδα αν ψηθούν σε ζύμη;

Όχι, η μαγειρική σόδα και το ξύδι δεν θα αντιδράσουν αν ψηθούν σε ζύμη.

Η χημική αντίδραση μεταξύ μαγειρικής σόδας και ξιδιού, που παράγει αέριο διοξείδιο του άνθρακα και προκαλεί το μείγμα να αφρίζει και να αφρίζει, απαιτεί τα δύο συστατικά να είναι σε υγρή μορφή. Όταν η μαγειρική σόδα και το ξύδι προστίθενται σε μια ζύμη ζαχαροπλαστικής και ψήνονται, περιβάλλονται από στερεό αλεύρι και σωματίδια ζάχαρης. Αυτό τους εμποδίζει να έρθουν σε άμεση επαφή μεταξύ τους και να αντιδράσουν.

Επιπλέον, οι υψηλές θερμοκρασίες του φούρνου κατά το ψήσιμο μπορεί να προκαλέσουν την αποσύνθεση της μαγειρικής σόδας, απελευθερώνοντας πρόωρα αέριο διοξειδίου του άνθρακα, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα υπάρξει καμία αντίδραση όταν προστεθεί το ξύδι.