Πώς να κάνει καραμέλα χωρίς Cream (3 βήματα)

Στην απλούστερη μορφή της, καραμέλα αποτελέσματα όταν τα επίπεδα σακχάρου υγροποιείται αφού θερμανθεί σε μεταξύ 320 και 350 βαθμούς Φαρενάιτ. Προσθέτοντας νερό αραιώνει, και γίνεται & quot? Υγρή καραμέλα, & quot? το οποίο παραμένει υγρό περισσότερο από απλή λιωμένη ζάχαρη ή & quot? ξηρό καραμέλα, & quot? το οποίο σκληραίνει γρήγορα καθώς δροσίζει. Μπορείτε να κρυώσει καραμέλα σε φύλλα και κρακ το σε καραμέλα ή αρχή με ξηρούς καρπούς. Αναμειγνύεται με κρέμα γάλακτος και το βούτυρο, καραμέλα γίνεται μια παρακμιακή σάλτσα. Αλλά μπορείτε επίσης να απολαύσετε τις βασικές καραμέλα από μόνη της ως κάλυμμα για παγωτό ή άλλα επιδόρπια.
Ό, τι χρειάζεστε
κατσαρόλα με βαρύ πάτο
Εκλεπτυσμένη κοκκοποίησε την άσπρη ζάχαρη
χυμό ή κρέμα λεμόνι πέτρας (προαιρετικό)
Η θερμότητα-απόδειξης σπάτουλα Κίνα Candy θερμόμετρο

Οδηγίες

1. Βάλτε τη ζάχαρη και κρύο νερό σε μια κατσαρόλα. Χρησιμοποιήστε 1/4 φλιτζάνι νερό για κάθε φλιτζάνι ζάχαρη. Προσθέστε ένα προαιρετικό 1/4 κουταλάκι του γλυκού χυμό ή κρέμα της πέτρας λεμόνι για να βοηθηθεί η ζάχαρη να διαλυθεί.
   Η

2. Η θερμότητα αυτό το μείγμα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας απαλά ή στροβιλίζονται το τηγάνι για να κρατήσει το κινούμενο ζάχαρη. Κάνετε αυτό έως ότου διαλυθεί η ζάχαρη εντελώς. Δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια-υψηλή και φέρτε το μείγμα να πάρει μια βράση. Cook αυτό, στροβιλίζονται το τηγάνι συχνά, μέχρι ένα θερμόμετρο καραμελών διαβάζει 340 F (περίπου 8-10 λεπτά ή μέχρι να γίνει χρυσό-καφέ χρώμα).
   Η

3. Ας το καραμέλας κρυώσει ελαφρά πριν ρίχνει το ως ένα κάλυμμα πάνω από το παγωτό ή ένα άλλο γλυκό. Κάντε καραμέλα με τη ρίψη επάνω σε ένα ταψί που καλύπτεται σε χαρτί κερί, αφήνοντας το να κρυώσει και το σπάσιμο σε κομμάτια μετά να σκληρύνει.
   Η