Εάν δεν χρησιμοποιείτε μια συνταγή που περιέχει αλεύρι σόγιας, λόγω της αλλεργίας κόκκους ή γλουτένη δυσανεξία, ή επειδή είστε μετά από μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες, απλά να επιστρέψετε στην παραδοσιακή αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή ολικής αλέσεως. Χρησιμοποιήστε 1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου για κάθε 3/4 φλιτζάνι αλεύρι σόγιας στη συνταγή. Επειδή το αλεύρι σόγιας περιέχει τόση πρωτεΐνη και επίσης μπορεί να δρα ως συνδετικό υλικό της συνταγής, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον συνδετικό υλικό, όπως ένα επιπλέον αυγό, όταν αντικαθιστώντας αλεύρι σίτου για παραγωγή σόγιας.

Άλλα Σιτηρών

Εάν έχετε δυσανεξία στη γλουτένη ή αλλεργία σίτου, μπορείτε να αντικαταστήσετε άλευρα γίνονται από άλλα δημητριακά, αλεύρι σόγιας. Χρησιμοποιήστε μια πενιχρή φλιτζάνι λεπτοαλεσμένου αλεύρι καλαμποκιού για κάθε 3/4 φλυτζάνι αλεύρι σόγιας, ή μια αναλογία 1 προς 1 του πιο χονδρικά εδάφους καλαμποκάλευρο σε άλευρο σόγιας. Μετρήστε μια ίση ποσότητα αλεύρι ρυζιού να υποκαταστήσει το αλεύρι σόγιας, αλλά στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά ή δύο από αλεύρι ρυζιού, όπως απαιτείται στη συνταγή. Χρησιμοποιήστε 1 φλιτζάνι αλεύρι σίκαλης για κάθε 3/4 φλιτζάνι αλεύρι σόγιας, αλλά αναμένουμε μια πολύ διαφορετική και αρκετά πικάντικη γεύση.

Άλλα Όσπρια

Από το αλεύρι σόγιας είναι κατασκευασμένο από ένα όσπριο, σόγιας, άλευρα που κατασκευάζονται από άλλα όσπρια, όπως φασόλια φιστίκια ή garbanzo, υποκατάστατο για αλεύρι σόγιας σε αναλογία 1 προς 1 και επίσης να βοηθήσει να παρέχει πρωτεΐνη στη συνταγή. Λιγότερο γνωστό άλευρα οσπρίων περιλαμβάνουν urad αλεύρι, από φακές? και το αλεύρι φασόλι, που βρέθηκαν σε ένα είδος λεπτού χυλοπίτες κοινά στην Ινδία.

Άλλα Άλευρα

καρύδας και άλευρα αμύγδαλο μπορεί επίσης να αντικαταστήσει το αλεύρι σόγιας, ειδικά σε αρτοποιίας συνταγές ή στο ψήσιμο γρήγορα ψωμιά. Αλεύρι υποκατάστατο αμυγδάλου αλεύρου σόγιας χρησιμοποιώντας μια αναλογία 1-προς-1. Χρησιμοποιήστε το λιγότερο αλεύρι καρύδας συνταγές: περίπου 1/2 φλιτζάνι αλεύρι καρύδας για κάθε φλιτζάνι αλεύρι σόγιας. Από το αλεύρι καρύδας απορροφά το νερό, αυξάνουν τα υγρά συστατικά κατά τουλάχιστον το 1/3 φλιτζάνι και προσθέστε ένα επιπλέον αυγών, εάν ισχύει. Όταν χρησιμοποιείτε λινάλευρο ως υποκατάστατο για το αλεύρι σόγιας, χρησιμοποιήστε τη μισή ποσότητα, και απολαύστε το στα υγρά συστατικά για τουλάχιστον 1/2 ώρα πριν από το μαγείρεμα ή το ψήσιμο για να δώσει το λιναρόσπορο χρόνο για να επεκτείνει και να μαλακώσουν.
Η