κυμαίνεται η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες αλεύρι κέικ από 5 έως 8 τοις εκατό (αλλά μπορεί να είναι 7 έως 9 τοις εκατό). Αλεύρι κέικ έχει τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη όλων των αλεύρων.

κυμαίνεται περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες αλεύρι ζαχαροπλαστικής του 8-9 τοις εκατό.
Η
Χαρακτηριστικά

Τρόφιμα γίνεται με αλεύρι ζαχαροπλαστικής έχει μια πιο έντονη υφή από αλεύρι κέικ.

Το αλεύρι κέικ περιέχει περισσότερο άμυλο από πρωτεΐνες, και τα τρόφιμα που προέρχονται από την πιο ευαίσθητη και τρυφερή.

Η Προβληματισμοί

Τόσο κέικ και αλεύρι ζαχαροπλαστικής είναι κατασκευασμένα από μαλακό σιτάρι, αλλά το αλεύρι κέικ χλωριώνεται (με αέριο χλώριο) για να αλλάξει χημικά.

Η Λειτουργία

Αν και ούτε είναι κατάλληλο για ψωμιά και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τέτοια πράγματα όπως γλυκά, μπισκότα, ψωμιά γρήγορα και brownies, αλεύρι κέικ είναι καλύτερο για συνταγές με υψηλό λόγο σάκχαρο προς αλεύρι, καθώς η τροφή γίνεται με θα είναι μικρότερη πιθανό να καταρρεύσει μετά την άνοδο.

Η υποκατάσταση

Για να επιτευχθεί το αλεύρι που μοιάζει με αλεύρι ζαχαροπλαστικής, αλεύρι κέικ και αλεύρι για όλες τις χρήσεις, του οποίου η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες κυμαίνεται 9-12 τοις εκατό , μπορεί να αναμιχθεί.
Η