Σε τι χρησιμοποιείται το μπέικιν πάουντερ;

Το μπέικιν πάουντερ είναι ένας κοινός παράγοντας διόγκωσης που χρησιμοποιείται στο ψήσιμο. Είναι υπεύθυνη για την αύξηση των αρτοσκευασμάτων. Αυτό το επιτυγχάνει απελευθερώνοντας αέριο διοξείδιο του άνθρακα όταν αναμιγνύεται με υγρό, το οποίο προκαλεί τη δημιουργία θύλακων αέρα στη ζύμη ή το κουρκούτι, με αποτέλεσμα μια πιο ελαφριά και αφράτη υφή. Το μπέικιν πάουντερ συνήθως παρασκευάζεται από συνδυασμό μαγειρικής σόδας, ενός οξέος (όπως κρέμα ταρτάρ ή φωσφορικού μονοασβεστίου) και ενός ξηραντικού παράγοντα (όπως άμυλο καλαμποκιού ή ρυζάλευρο). Όταν το μπέικιν πάουντερ έρχεται σε επαφή με υγρό, το οξύ αντιδρά με τη μαγειρική σόδα για να παράγει αέριο διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο στη συνέχεια παγιδεύεται στη ζύμη ή το κουρκούτι. Αυτή η αντίδραση βοηθά τα αρτοσκευάσματα να φουσκώσουν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος.