Όταν προστίθεται σε ζύμη κουλουράκι, κρέμα βοηθά στο να διασφαλιστεί πλούσια, τα αποτελέσματα του διαγωνισμού, κυρίως λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λίπος στην κρέμα. Το περισσότερο περιεχόμενο λίπους σε ένα γαλακτοκομικό προϊόν, η πλουσιότερη οι scones. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα για την κρέμα γάλακτος κατά την scones, αλλά όσο χαμηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά, το λιγότερο προσφορών τα scones. Η βαριά κρέμα περιέχει τουλάχιστον 36 τοις εκατό λίπος του γάλακτος, ενώ το φως κρέμα γάλακτος έχει 30 τοις εκατό. Κρέμα καφέ, επίσης γνωστή ως ελαφρύ κρέμα, περιέχει 25 τοις εκατό λίπος γάλακτος, ενώ το ήμισυ-και-μισό περιέχει 12 τοις εκατό. Πλήρες γάλα έχει τουλάχιστον 3,5 τοις εκατό λίπος του γάλακτος, ενώ το 2 τοις εκατό του γάλακτος έχει, όπως υποδηλώνει το όνομα, 2 τοις εκατό λίπος του γάλακτος.

Η πραγματοποίηση της μετάβασης

Για να αντικαταστήσετε το γάλα για την κρέμα γάλακτος σε κουλουράκια, χρησιμοποιήστε το πλήρες γάλα, όποτε είναι δυνατόν, αν και 2 τοις εκατό του γάλακτος λειτουργεί σε ένα τσίμπημα. Αποφύγετε τη χρήση άπαχο ή 1 τοις εκατό του γάλακτος, η οποία θα παράγει πιο σκληρή scones. Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα του γάλακτος, όπως θα κάνατε κρέμα, και βεβαιωθείτε ότι το γάλα είναι κρύο. Σε αντίθεση με τα περισσότερα ψημένα αγαθά, τα οποία λειτουργούν καλύτερα με τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου, το κρύο γάλα, το βούτυρο και τα αυγά δημιουργήσει τις φύλλο στρώματα που τα scones είναι γνωστή για.

Άλλες επιλογές

Αντικαθιστώντας γάλα για την κρέμα γάλακτος, δεν είναι η μόνη επιλογή σας όταν κάνετε scones. Προσθέστε μια κουταλιά ή δύο από λιωμένο βούτυρο στο γάλα, το οποίο αναπαράγει την περιεκτικότητα σε λίπος κρέμα, για καλύτερα αποτελέσματα. Αυτό το βούτυρο είναι εκτός από βούτυρο ζήτησε στη συνταγή. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιείτε αδιάλυτο τακτική - δεν είναι χωρίς λιπαρά - γάλα εβαπορέ, η οποία έχει φυσικά ένα παχύ, κρεμώδη υφή. Όταν το ψήσιμο scones, σχεδόν κάθε είδος κρέμας λειτουργεί, καθώς, όπως κρέμα γάλακτος, ελαφριά κρέμα και μισό-μισό.
Η
Χρησιμοποιήστε ένα ελαφρύ χέρι

Ανεξάρτητα από το την οποία τα γαλακτοκομικά προϊόντα που χρησιμοποιείτε, ρίξτε μια ελαφριά προσέγγιση κατά τη λήψη scones. Κοσκινίστε τα ξηρά συστατικά μαζί και απαλά λειτουργήσει το βούτυρο στη ζύμη με τα χέρια σας. Προσθέστε το γάλα και ανακατεύουμε απαλά. Overworking scones μπορεί να σκληρύνει, ειδικά όταν είστε με τη χρήση του γάλακτος αντί της κρέμας. Ψήστε τα scones σε έναν καυτό φούρνο έτσι ώστε να αυξηθεί γρήγορα και να εξυπηρετούν τους με βούτυρο ή πηχτή κρέμα.
Η