Πώς φτιάχνω σπιτική κέτσαπ;

- 3 λίβρες. ώριμες ντομάτες

- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

- 1/2 φλιτζάνι συσκευασμένη ανοιχτή καστανή ζάχαρη

- 1/2 φλιτζάνι λευκό ξύδι

- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire

- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο

- 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα

Οδηγίες:

1. Πλένουμε τις ντομάτες και αφαιρούμε τα κοτσάνια. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες.

2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο, συνδυάστε τις ντομάτες, το κρεμμύδι, το σκόρδο, την καστανή ζάχαρη, το ξύδι, τη σάλτσα Worcestershire, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, το γαρύφαλλο και την κανέλα.

3. Φέρτε το μείγμα να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν πολύ οι ντομάτες και να πήξει το μείγμα.

4. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά. Πολτοποιήστε το μείγμα στο μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ομογενοποιηθεί.

5. Επιστρέφουμε τον πουρέ στην κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά ή μέχρι να πήξει η κέτσαπ στην επιθυμητή συνοχή.

6. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Αποθηκεύστε την κέτσαπ σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.

Συμβουλές:

- Για πιο απαλό κέτσαπ, σουρώνουμε τον πουρέ πριν τον επαναφέρουμε στην κατσαρόλα.

- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο ρυζιού ή τροφίμων για να κάνετε πουρέ τις ντομάτες.

- Αν δεν έχετε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, μπορείτε να πολτοποιήσετε τις ντομάτες και με έναν πουρέ πατάτας.

- Προσθέστε περισσότερη ή λιγότερη ζάχαρη, ξύδι ή μπαχαρικά για γεύση.

- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα συστατικά στο κέτσαπ σας, όπως κρεμμύδια κομμένα σε κύβους, σέλινο, πιπεριές ή μυρωδικά.

- Η σπιτική κέτσαπ είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε φρέσκες ντομάτες. Αποτελεί επίσης ένα υπέροχο δώρο για φίλους και οικογένεια.