Cupcake και muffin τηγάνια έρχονται σε μια ποικιλία μεγεθών. Μίνι φόρμες muffin χωρέσει 12 ή 24 muffins και οι τρύπες είναι 2 ίντσες από 1 3/4 ίντσες βαθιά. Η τακτική muffin τηγάνια έχουν συνήθως 12 φλιτζάνια που μετρούν 2 3/4 ίντσες από 1 1/2 ίντσες. Αυτό είναι το μέγεθος που χρησιμοποιείτε όταν ψήσιμο cupcakes χρησιμοποιώντας τακτικές σκάφη της γραμμής εγγράφου cupcake. Τα περισσότερα συσκευασμένα μίγματα προϋποθέτουν ότι χρησιμοποιείτε αυτό το τηγάνι μέγεθος. Για κολοσσιαία cupcakes, χρησιμοποιήστε το γιγαντιαίο ταψί. Τα κύπελλα είναι 3 3/4 ίντσες από 1 3/4 ίντσες και παράγουν cupcakes που είναι περισσότερο από δύο φορές τόσο μεγάλη όσο μίνι muffins. Μπορείτε επίσης να βρείτε εξειδικευμένες γίγαντας τηγάνια cupcake που σας επιτρέπουν να ψήσετε τη βάση και την κορυφή muffin χωριστά στη συνέχεια να συγκεντρωθούν αυτά μετά το μαγείρεμα, χρησιμοποιώντας ένα λεπτό στρώμα του πάγου.

Η αύξηση της οροφής

Επειδή γιγαντιαία cupcakes είναι μεγαλύτερα από το κανονικό μέγεθος επιδόρπια, ένα πυκνότερο μίγμα κέικ λειτουργεί καλύτερα. Λιγότερο πυκνό μίγματα κέικ θα αυξηθεί, αλλά επειδή η δομή δεν μπορεί να υποστηρίξει το ύψος, τα cupcakes τείνουν να πέφτουν και απλώνονται γύρω από τις άκρες του τηγανιού. Για μεγάλα cupcakes και muffins, χρησιμοποιήστε ένα κτύπημα με το αλεύρι που έχει ελαφρώς πιο γλουτένη, όπως για όλες τις χρήσεις ή αλεύρι για ψωμί, για να δώσει την δομή περισσότερη σταθερότητα. Αλεύρι κέικ έχει λεπτότερη υφή και μπορεί να αποτρέψει την κατάρρευση των αρτοσκευασμάτων με υψηλή αναλογία ζάχαρης προς το αλεύρι.

Η προετοιμασία των Τηγάνια

Ενώ οι περισσότεροι κανονικού μεγέθους cupcakes και muffins παραμείνουν εντός των ορίων του κυπέλλου ή χαρτί επένδυσης, γιγαντιαία cupcakes συχνά ξεχειλίζουν από τις άκρες του τηγανιού. Κατά την προετοιμασία, το βούτυρο το εσωτερικό και οι εξωτερικές πλευρές του τηγανιού, ακόμη και όταν χρησιμοποιούν σκάφη της γραμμής εγγράφου. Τα τηγάνια με το αλεύρι θα βοηθήσει να διασφαλιστεί εύκολη απελευθέρωση του cupcake ή muffin. Αν η ζύμη ξεχειλίζει τις άκρες κατά το ψήσιμο, να πάρουν το πλεόνασμα σε ένα φύλλο μπισκότων τοποθετείται κάτω από το τηγάνι cupcake.

Η Ευέλικτη Αναπληρωτές

σιλικόνης τηγάνια cupcake και επενδύσεις είναι ένας εύκολος -να-καθαρός τρόπος να ψήσετε μεγάλα cupcakes, επειδή δεν χρειάζεται να βουτυρωμένο ή καλυμμένο και εύκολα σκουπίστε καθαρό. Κατά τη χρήση των ατομικών μεγέθους επενδύσεις, τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο μπισκότων πριν από την πλήρωση ώστε να είναι ευκολότερο να πάρει μέσα και έξω από το φούρνο. Γεμίστε τα ποτήρια cupcake δύο τρίτα να αποτρέψει το κτύπημα από την υπερχείλιση των άκρων κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Η