Πώς να ψήνουν με ένα γαλακτωματοποιητή (7 βήματα)

Σκεφτείτε γαλακτωματοποιητές όπως τα & quot? Συναρμολογητές & quot? του κόσμου ψησίματος - πρόσθετα τροφίμων που κάνουν τα συστατικά κάνουν πράγματα που κανονικά δεν το κάνουν. Το κόμμι ξανθάνης, για παράδειγμα, πυκνώνει, δεσμεύει και προσθέτει δομή στα ψημένα προϊόντα, με τον ίδιο τρόπο γλουτένη κάνει, οπότε επιτρέπει να υποκαταστήσει αλεύρι χωρίς γλουτένη για άλευρα σίτου στις συνταγές. Λεκιθίνη σόγιας, από την άλλη πλευρά, βοηθά υγρή και ξηρά συστατικά δεσμεύουν μαζί και αυξάνει την υγρασία, έτσι ώστε να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο λίπος από ό, τι ζήτησε σε μια συνταγή χωρίς να θυσιάζεται η αίσθηση στο στόμα. Μπορείτε να βρείτε γαλακτωματοποιητές για το μαγείρεμα εφαρμογές σε καταστήματα υγιεινής διατροφής και τα περισσότερα σούπερ μάρκετ.
Κοκκώδης λεκιθίνη σόγιας

1. Μερίδα τα ξηρά συστατικά, όπως απαιτείται για το ψωμί, γρήγορο ψωμί ή τα μπισκότα μαζί με 1 3 κουταλιές της σούπας κόκκους λεκιθίνη σόγιας για κάθε 3 φλιτζάνια αλεύρι. Χρησιμοποιήστε 1 με 2 κουταλιές της σούπας για να μειωθεί το λίπος στη συνταγή και παρατείνει τη διάρκεια ζωής στο ράφι από τρεις ημέρες. Χρησιμοποιήστε το 2 - 3 κουταλιές της σούπας για να μειώσει το λίπος στη συνταγή από το 1/4 φλυτζάνι και να επεκτείνει τη διάρκεια ζωής σε τρεις έως πέντε ημέρες.
   Η

2. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά, συμπεριλαμβανομένης και της λεκιθίνης, σε μια ανάμειξη μπολ, χρησιμοποιώντας ένα χτυπητήρι, στη συνέχεια, να τα κοσκινίζουμε σε ένα άλλο μπολ. ​​
   Η

3. Μερίδα τα υγρά συστατικά για το ψημένο αγαθό. Μειώστε το λίπος με 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή λάδι ή με ένα κρόκο αυγού, αν χρησιμοποιούνται 1-2 κουταλιές της σούπας λεκιθίνη για κάθε 3 φλιτζάνια αλεύρι. Μειώστε το λίπος από 1/4 κούπα λάδι ή βούτυρο ή με δύο κρόκους αυγών, εάν έχετε χρησιμοποιήσει 2 - 3 κουταλιές της σούπας λεκιθίνη.
   Η

4. Ανακατέψτε τα υγρά συστατικά στα ξηρά συστατικά. Αν παρασκευή ψωμιού, αφήστε το ζυμάρι να φουσκώσει ως συνήθως πριν από το κόψιμο προς τα κάτω και το ψήσιμο.
   Η
   Xanthan Gum
   

   1. Μερίδα τα ξηρά συστατικά για τα κέικ ή γρήγορα ψωμιά μαζί με 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόμμι ξανθάνης ανά φλιτζάνι αλεύρι μη-σιταριού. Εάν η παρασκευή ψωμιού ή άλλων μη-γλουτένη ψημένα καλό, μέρος 1 κουταλάκι του γλυκού κόμμι ξανθάνης ανά φλιτζάνι αλεύρι μη-σιταριού.
      Η

   2. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, στη συνέχεια, να κοσκινίσει σε ένα ανάμειξη μπολ. ​​
      Η

   3. Προσθέστε τα υγρά συστατικά, όπως απαιτείται και ανακατεύουμε τη ζύμη. Αν παρασκευή ψωμιού, αφήστε το ζυμάρι να φουσκώσει ως συνήθως πριν από το κόψιμο προς τα κάτω και το ψήσιμο.
      Η