Πώς να κάνει ένα αφράτο Κρούστα (11 Βήματα)

Μπορεί να έχετε ακούσει για κρούστα πίτας που περιγράφεται ως «αφράτο». Μια αφράτη πίτα κρούστα δεν είναι κυριολεκτικά ένα χνούδι της ζύμης, αλλά μια κρούστα που είναι ελαφριά στην υφή, τρυφερό και λεπιοειδές. Το κλειδί για την τέλεια αφράτο κρούστα χρησιμοποιεί τη σωστή τεχνική και τα συστατικά. Δεν χρειάζεται να είναι ειδικός ή επαγγελματία αρτοποιού για να κάνει μια αφράτη πίτα κρούστα, αλλά θα πρέπει να ακολουθήσετε μερικές κατευθυντήριες γραμμές
. Τα πράγματα Θα
χρειάζεστε για όλες τις χρήσεις λευκό αλεύρι
1 /3 φλιτζάνι παγωμένο νερό Κίνα 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο
1/2 φλυτζάνι μείωση
πρέζα αλάτι
Η 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, τα βότανα και καρυκεύματα (προαιρετικό)
πίτα τηγάνι
πλαστικό περιτύλιγμα
Ζαχαροπλαστικής κόφτη ή ένα μαχαίρι με στρογγυλή λεπίδα
Η Οδηγίες

1. Chill 1 /3 φλιτζάνι νερό στην κατάψυξη για 5 λεπτά πριν ξεκινήσετε για να αναμειχθεί το φλοιό. Αυτό θα κρατήσει το λίπος στη ζύμη από εντελώς τήξη, με αποτέλεσμα μια ελαφριά, αφράτη υφή. Μην χρησιμοποιείτε νερό απευθείας από τη βρύση ή το ψυγείο
   Η

2. Κόψτε το μισό φλιτζάνι διατηρημένα με απλή ψύξη, ανάλατο βούτυρο και το μισό φλιτζάνι συντόμευση -. Το βούτυρο θα προσθέσει γεύση, ενώ η μείωση θα συμβάλει ώστε να δοθεί στην κρούστα μια φύλλο, ελαφριά υφή - σε μικρά κομμάτια λίγο πριν ετοιμαστείτε να κάνουν τη ζύμη. Αν επιτρέψετε τα λίπη για να ζεσταθεί πάρα πολύ, θα λιώσει και κρούστα σας δεν θα είναι τόσο αφράτο.
   Η

3. Κοσκινίστε 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι σε ένα μπολ. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρης, εάν η κρούστα θα χρησιμοποιηθεί για να κάνει ένα επιδόρπιο. Εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε την κρούστα για ένα γευστικό πιάτο και θέλετε να κρούστα σας για να έχετε ένα κομμάτι της γεύσης, προσθέστε έως και 1 κουταλιά της σούπας. τα βότανα και τα καρυκεύματα της επιλογής σας στο αλεύρι σε αυτό το σημείο.
   Η

4. το έργο της κομμάτια βουτύρου και τη συντόμευση στο αλεύρι, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι με στρογγυλή λεπίδα ή ένα κοπίδι ζαχαροπλαστικής μέχρι να αρχίσει τα λίπη να σπάσει.
   Η

5. Χρησιμοποιήστε τις άκρες των δακτύλων σας για να τρίψετε το μίγμα αλευριού και το λίπος μαζί έως ότου μοιάζει με χονδροειδή τριμμένη φρυγανιά. Μην υπερκόπωση το μίγμα σε αυτό το σημείο? τα δάχτυλά σας θα ζεσταθεί το λίπος, και δεν θέλετε να λιώσει εντελώς.
   Η

6. Ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας. παγωμένου νερού σε ένα χρόνο πάνω από το μίγμα αλευριού και το λίπος. Ενσωματώστε το νερό στο μίγμα, χρησιμοποιώντας έναν κόπτη ζύμης ή μαχαίρι με στρογγυλή λεπίδα, προσθέτοντας κουταλιές της σούπας νερό, όπως απαιτείται, μέχρι να έχετε μια μπάλα ζύμης. Να είστε υπομονετικοί, καθώς η διαδικασία αυτή θα διαρκέσει αρκετά λεπτά.
   Η

7. Τυλίξτε την μπάλα της ζύμης σε ένα κομμάτι πλαστικό περιτύλιγμα και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Κάτι τέτοιο είναι ζωτικής σημασίας για να κρατήσει τα λίπη από εντελώς λιώνουν μπροστά η ζύμη ψήνεται.
   Η

8. Προθερμάνετε το φούρνο σας με την θερμοκρασία που ορίζεται στη συνταγή σας.
   Η

9. Πάρτε τη ζύμη από το ψυγείο και ζυμώστε ελαφρά, αλλά όχι περισσότερο από δύο ή τρία λεπτά, για να ζεσταθεί λίγο.
   Η

10. Ανοίγουμε την κρούστα έξω σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, πατήστε στο ταψί σας και κόψτε το ζυμάρι. Μπορείτε να ανοίγουμε τη ζύμη σε ό, τι πάχος που προτιμάτε ή ό, τι απαιτείται στη συνταγή σας, αλλά 1/8 ιντσών είναι ο κανόνας και θα ψήνουν ομοιόμορφα.
    Η

11. Ψήστε την κρούστα σύμφωνα με συνταγή σας.
    Η