Οι κορυφές και τα κύματα που κάνετε σε τήξη buttercream μπορεί εύκολα να χάσει το σχήμα, αν το κέικ είναι αποθηκευμένο σε ένα ζεστό περιβάλλον. Για καλύτερα αποτελέσματα, να διακοσμήσετε το κέικ με ένα πάγωμα μετά την αποξήρανση βουτυρόκρεμας γίνεται με το φυτικό λίπος το οποίο έχει ένα υψηλότερο σημείο τήξης από το βούτυρο. Κάντε ένα πρότυπο κρέμα βουτύρου, αλλά αντικαταστήσει τουλάχιστον το μισό βούτυρο στη συνταγή για φυτικό λίπος. Τα φυτικά λίπη παραμένει στερεά σε θερμοκρασία δωματίου η οποία βοηθά το κερασάκι στην τούρτα για να κρατήσει το σχήμα. Εναλλακτικά, δοκιμάστε να κάνετε τη χονδροειδή εμφάνιση με τη βασιλική τήξη, ένα είδος τήξη που γίνεται από ζάχαρη άχνη και τη σκόνη μαρέγκας που σκληραίνει καθώς στεγνώνει. Αυτό είναι ο ίδιος τύπος κερασάκι που χρησιμοποιούνται συνήθως για τα cookies, αλλά πρέπει να γίνει σε ένα πηχτό.

Η Ψίχα Παλτό

Μια απλή επίστρωση ψίχα βοηθά φώκιας στην ψίχουλα έτσι δεν τους διαλύσει όλη την πάγωμα κάνοντας την τραχιά υφή. Απλώστε ένα πολύ λεπτό στρώμα του παγώματος πάνω από όλες τις πλευρές του κέικ με μια σπάτουλα κερασάκι, κάνοντας το παλτό όσο πιο ομαλά και ακόμα δυνατό. Η σπάτουλα κατά πάσα πιθανότητα θα πάρει μερικά ψίχουλα καθώς εργάζεστε, έτσι σκουπίστε πριν από scooping το στο καθαρό μπολ πάγωμα. Αφήστε το παλτό ψίχα να σκληρύνει και να σχηματίσει μια κρούστα για περίπου 30 λεπτά πριν συνεχίσετε με το ανώτερο στρώμα του άχνη. Όταν τα έντυπα κρούστα, απλώστε ένα παχύ στρώμα του παγώματος πάνω από όλες τις πλευρές του κέικ για να καταστεί η τραχιά υφή.
Η
Κουτάλι Τεχνική

Δοκιμάστε την τεχνική κουτάλι για τη δημιουργία ακατέργαστων κερασάκι όταν θέλετε κορυφές παρόμοια με ασταθής κύματα στον ωκεανό. Ένα απλό, μικρό κουταλάκι του γλυκού λειτουργεί καλά για τη δημιουργία παρτίδες μικρότερες κορυφές στην τούρτα, ενώ ένα μεγάλο ξύλινο κουτάλι λειτουργεί καλά, αν θέλετε ένα μικρότερο ποσό των ευρύτερων κορυφών. Πατήστε το κουτάλι κάτω από το πάγωμα και να πάρει κατ 'ευθείαν επάνω. Το κερασάκι κολλά στο πίσω μέρος του κουταλιού και ανορθώνει ελαφρώς, δημιουργώντας μια αιχμή κατά τα διαλείμματα κερασάκι μακριά από το κουτάλι. Στρίψτε το κουτάλι ενώ σηκώνετε για να δώσει μια μικρή στροβιλισμού στις κορυφές πάγωμα. Κάντε τις κορυφές αμέσως μετά την εφαρμογή του παγώματος, ώστε να μην έχουν χρόνο για να σχηματίσουν μια κρούστα.
Η
Σπάτουλα Τεχνική

Η τεχνική αποτελέσματα σπάτουλα σε ρηχά αυλάκια και ραβδώσεις σύντομο στο κερασάκι. Πιέστε την άκρη του spatula όφσετ στο πάγωμα και να το μετακινήσετε από άκρη σε άκρη σε όλη την τούρτα. Όταν φτάσετε στην απέναντι πλευρά του κέικ, φέρτε την άκρη προς τα κάτω και να κάνει άλλο ένα πέρασμα προς την αντίθετη κατεύθυνση σε όλη την τούρτα, ακριβώς κάτω από το πρώτο πέρασμα. Spatula όφσετ έχει μια γωνιακή λεπίδα ώστε να μπορείτε να πιέσετε την άκρη στο πάγωμα χωρίς να πάρει πάγωμα στη λαβή ή με τα δάχτυλά σας, αλλά δεν είναι το μόνο εργαλείο που λειτουργεί για αυτό το λάβει. Ένα μικρό κουταλάκι του γλυκού, το μαχαίρι το βούτυρο ή ακόμα και μια λαστιχένια σπάτουλα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να κάνει τις μακριές, ρηχές αυλακώσεις.
Η