Αυγά προζύμι κτύπημα και να δώσει δομή, γεγονός που καθιστά επιτακτική την ανάγκη να χρησιμοποιήσετε τον απαιτούμενο αριθμό των αυγών σε μια συνταγή κέικ. Αυγά βοηθήσει να δεσμεύουν τα ξηρά συστατικά μαζί την ίδια στιγμή οι πρωτεΐνες τους συλλάβει επιπλέον αέρα για την ανύψωση και το υγρό εξατμίζεται τους, δίνοντας ακόμα πιο ανελκυστήρα.
Η
μετρηθεί με ακρίβεια

Ακριβείς μετρήσεις είναι απαραίτητα για την επιτυχή ψήσιμο λόγω του τρόπου τα συστατικά αλληλεπιδρούν με το ένα το άλλο, μια διαδικασία γνωστή ως & quot? χημεία ψήσιμο. & quot? Η διαδικασία αρχίζει όταν τα συστατικά πρώτα αναμιγνύονται μεταξύ τους. Τυπικά, τα αυγά αναμειγνύονται με άλλα υγρά, όπως νερό ή λάδι, και στη συνέχεια προστέθηκε σε ξηρά συστατικά για να δημιουργήσουν το κτύπημα κέικ. Καθώς τα αυγά χτυπημένα στο μίγμα, πρωτεΐνη τους κατέχει πάνω μερικά από αέρα ενσωματώνεται με τη διαδικασία ανάμιξης. Αυτό το & quot? Σύλληψης & quot? παρέχει επιπλέον αέρα που θα επεκταθεί όταν θερμαίνεται μέσω του ψησίματος, προκαλώντας το κτύπημα κέικ να φουσκώσει.
Η
Αυγά Ελάτε σε πέντε μεγέθη

Χρησιμοποιώντας τα αυγά σωστά στο ψήσιμο απαιτεί τη γνώση των μεγεθών τους . Τα αυγά που πωλούνται σε πέντε τυποποιημένα μεγέθη: μικρό, μεσαίο, μεγάλο, πολύ μεγάλο και Jumbo. Όταν πρόκειται για τη διαδικασία ψησίματος, οι συνταγές που δημιουργούνται στη βάση του, χρησιμοποιώντας μεγάλα αυγά. Ένα μεγάλο αυγό ζυγίζει περίπου 2 ουγκιά, που ισοδυναμεί με 3 1/4 κουταλιές της σούπας υγρό. Εάν μεγάλα αυγά δεν είναι διαθέσιμη, είναι δυνατόν να αντικαθιστούν τις διαφορετικές αυγά μεγέθους σε μια συνταγή, αλλά απαιτεί να κάνει κάποια μαθηματικά για να το κάνετε σωστά.

Η Κουζίνα Μαθηματικά είναι ζωτικής σημασίας

Σε σύγκριση με ένα μεγάλο αυγό, ένα μέσο αυγό είναι ισοδύναμο με 3 κουταλιές του υγρού, οπότε θα ήταν απαραίτητο να προστεθεί ένα τέταρτο κουταλιά νερό για να πάρει την ίδια ποσότητα υγρού. Από την άλλη πλευρά, και πολύ μεγάλα αυγό περιέχει 4 κουταλιές της σούπας υγρό, έτσι θα ήταν απαραίτητο να μειωθεί άλλο υγρό στη συνταγή με 3/4 κουταλιά να αντισταθμίσει. Οι διαφορές στον όγκο των μεγεθών των αυγών γίνεται ακόμη πιο σημαντικό με τις συνταγές που απαιτούν δύο ή περισσότερα αυγά. Γι 'αυτό είναι σημαντικό να κάνετε τα μαθηματικά.
Η